В Татарстане нет привозного хлеба

16 апреля на ОАО "Казаньзернопродукт" прошло общее собрание Союза хлебопроизводителей РТ, на котором были подведены итоги работы хлебопекарной отрасли в минувшем году. - Работа правления Союза в 2009 году была ориентирована на решение актуальных проблем хлебопекарной отрасли, - сказал в докладе председатель правления Союза Ильдар Никифоров. - Во главу угла была поставлена работа по взаимодействию с государственными и региональными органами исполнительной и законодательной власти, с общественными организациями, союзами и ассоциациями, предприятиями-смежниками, поставщиками сырья и материалов, оборудования. Союз хлебопроизводителей в минувшем году расширял свои функции, укрепляя репутацию дееспособного и надежного партнера. Развивались деловые контакты с Аппаратом Президента республики, Кабинетом министров, профильными министерствами. Члены Союза вошли в руководящие органы Общественной палаты Татарстана, правление Российского союза пекарей, в состав межведомственных государственных комиссий. Благодаря такой целенаправленной работе в прошлом году жители республики были полностью обеспечены хлебом и хлебобулочными изделиями. В 2009 году хлебопекарными предприятиями - членами Союза выпущено на 5 млрд. 726 тыс. рублей продукции, индекс производства составил 105,0% по сравнению с 2008 годом. Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в натуральном выражении составил 168 тысяч тонн, что на 1% ниже прошлогоднего, кондитерских изделий выпущено почти 22 тыс. тонн, что на 10,8% больше показателей 2008 года. Самых высоких показателей в минувшем году добились ОАО "Казанский хлебозавод №2" (индекс производства 131,3%), ЗАО "Елабужский пищекомбинат" (индекс производства 119%), ОАО "Чистопольский хлебозавод" (индекс производства 108,8%), ОАО "Казанский хлебозавод №3" (индекс производства 107,2%). Успешно восстанавливают былые объемы ОАО "Мензелинский хлебозавод" (рост производства 125%), ООО "Семь хлебов" (индекс производства 124,5%). По ассортименту хлебных и хлебобулочных изделий лидер - ЗАО "Елабужский пищекомбинат", выросший за год на 18,8%. Хорошие результаты у казанских хлебозаводов №2 и №3, Татпотребсоюза, Нижнекамского хлебокомбината, Менделеевского и Мензелинского хлебозаводов. В настоящее время крупнейшим производителем хлебобулочных изделий в республике стал Казанский хлебозавод №3, сменивший лидера последних лет ОАО "Челны-хлеб". Суточное производство хлебобулочных изделий у третьего завода приближается к 90 тоннам. По словам Ильдара Афанасьевича, в последние годы в целом по России снижаются объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий примерно на 3-5% в год. Сокращение объемов объясняется снижением покупательского спроса, изменением структуры питания. Соответственно, в российских регионах существенно уменьшилось число крупных и средних хлебозаводов. К примеру, в 2009 году закрылся каждый третий хлебозавод. В нашей республике картина иная: объемы производства стабильны и колеблются в пределах 1%, но число заводов уменьшается и у нас. И если в Казани это связано с оптимизацией и происходит планово, то в ряде районов республики фактически нет крупных и средних производств, а это угроза продовольственной безопасности. Поэтому хочется надеяться, что выстоят небольшие заводы в Заинске, Мензелинске, Менделеевске, вновь запустят завод в Бавлах. Большая заслуга наших хлебопеков в том, что в последние годы в республике нет привозного хлеба и многих других хлебобулочных изделий. Это достигается умелой ассортиментной политикой, постоянным выпуском новых изделий и высоким качеством продукции. Почти все предприятия успешно осваивают рынок кондитерских изделий, темпы производства которых растут вот уже шестой год. В 2009 году он составил 110,8%. Рекордные показатели Казанского хлебозавода №2 (темп роста 267,2%), Мензелинского хлебозавода (182,2%), почти в 1,5 раза выросли показатели Нижнекамского хлебокомбината. Несмотря на кризис, нашим предприятиям, в том числе Нижнекамскому хлебокомбинату, Альметьевскому и Чистопольскому хлебозаводам, Казанскому булочно-кондитерскому комбинату, удается менять оборудование и запускать новые производства. Масштабные программы по модернизации стартовали на Казанских заводах №2 и №3, ООО "Семь хлебов". Особое внимание на предприятиях уделяется инновациям, доля которых пока незначительна. Хлебопеки Татарстана в этом направлении сотрудничают с ГОСНИИ хлебопекарной промышленности, с которым у нас заключен соответствующий договор, и с Казанским химико-технологическим университетом, где на средства Союза приобретено современное оборудование, которое установлено на пищевом факультете. Постоянно расширяется ассортимент продукции хлебопекарных предприятий: за 2009 год внедрено в производство более 100 наименований новых кондитерских изделий и более 60 наименований хлебобулочных изделий. Многое сделано Союзом, чтобы уменьшить финансовую нагрузку, в частности приняты обращения к энергопоставляющим организациям. В результате было получено разрешение от ЗАО "Татгазинвест" и ОАО "Татэнергосбыт" на внесение изменений в договоры энерго - и газоснабжения по условиям оплаты за поставленные энергоресурсы, получены дополнительные объемы газа для предприятий ОАО "Казанский хлебозавод №2", ОАО "Нижнекамский хлебокомбинат", ООО "Семь хлебов". Сейчас идут переговоры с "Татэнергосбытом" об уменьшении доли оплаты за потребляемую электроэнергию по нерегулируемым ценам. У хлебопекарных предприятий немало проблем, требующих решения. К ним относится снижение качества зерна, идущего на производство муки. Оно началось еще с 60-х годов, а в последние десятилетия ситуация лишь усугубилась. Если раньше пшеница четвертого класса не могла претендовать на статус продовольственного зерна, то теперь она занимает все большую долю в урожае. Все больше и чаще при подготовке теста приходится применять различные улучшители и добавки. По-прежнему, несмотря на вступление в силу закона "О торговле", силен диктат торговых сетей. Правительство республики создало комиссию по реализации этого закона, в состав которой вошел и председатель Союза. Серьезной угрозой для конкурентоспособности отрасли, по мнению Ильдара Афанасьевича, является постоянный рост тарифов естественных монополий. - Несмотря на все сложности в экономике, отрасль добилась в первом квартале текущего года значительных успехов, - заключил Ильдар Никифоров. - Индекс производства составил 103,8%, объем производства хлебобулочных изделий на уровне прошлогоднего, выпуск кондитерских изделий вырос на 7,6%. Исполнительный директор Союза хлебопроизводителей РТ Дмитрий Савинов рассказал о работе Союза по обеспечению предприятий специальными видами сырья и содействии внедрению новой продукции. К решению этой задачи Союз приступил с июля прошлого года. Арендованы складские помещения, приобретено разгрузочно-погрузочное, холодильное оборудование. Привлечены кредиты "Татфондбанка" и "Интех Банка". Заключены прямые долгосрочные договора дистрибьюции с рядом известных компаний. Коммерческой службой достигнуто соглашение с поставщиками сухофруктов, ароматизаторов и производителями упаковочных материалов, ежедневно ведется поиск поставщиков новых видов сырья. Ассортиментный перечень насчитывает более 100 наименований российской и зарубежной продукции. Технологи Союза обеспечивают предприятия необходимой нормативной документацией, консультируют по вопросам технологии, санитарии и сертификации. Остальные выступления также были посвящены актуальным проблемам. Так, директор ОАО "Казаньзернопродукт" С.Четыркин поделился опытом работы своего коллектива, начальник отдела ОСПиЗАО РСМЦ "Тест Татарстан" Л. Артамонова рассказала о работе с документами по декларированию продукции.