Икра на вес золота: почему цены взлетят к Новому году, но дефицита не будет

В преддверии новогодних праздников россиян волнует, не останется ли праздничный стол без красной икры. Россияне штурмуют прилавки в поисках деликатеса, цены взлетели до небес, а эксперты бьют тревогу: неужели Новый год пройдет без главного праздничного деликатеса? Но так ли всё плохо, как кажется?

Икры хватит на всех?

Вездесущая паника по поводу красной икры в России — как традиционная предновогодняя гонка за шампанским и мандаринами. В этом году, по данным экспертов, уловы лососевых на Дальнем Востоке и Камчатке действительно оказались ниже прошлогодних: 230 тысяч тонн рыбы против рекордных 600 тысяч в 2023 году. Многие СМИ поспешили предсказать двукратный рост цен на икру к концу года. Но Росрыболовство заявляет: дефицита не будет.

Ведомство, словно успокаивая разбушевавшуюся стихию, уверяет: паниковать не стоит. Дефицита красной икры не будет, остатки прошлого года, словно неприкосновенный запас, ждут своего часа. Цифры, впрочем, говорят сами за себя: вылов лососевых в этом году упал почти в три раза. Но вот хватит ли "запасов на дне бочки", чтобы удовлетворить аппетиты россиян и не дать праздничному столу остаться "голым"?

«Меньший вылов объясняется естественным циклом горбуши, которая нерестится в основном в нечетные годы», — пояснили в ведомстве. И хотя в 2024 году добыча снизилась, на складах остаются запасы с прошлого рекордного года, а икра может храниться до двух лет. Кроме того, эксперты уверяют: текущий объём производства — около 10 тысяч тонн икры — почти полностью покрывает годовое потребление россиян.

Однако если дефицита, как обещают, не будет, то почему цены продолжают расти, заставляя покупателей нервничать?

Ажиотаж или реальная проблема?

На первый взгляд, всё просто: меньше рыбы — меньше икры. Но на самом деле, как считают эксперты, скачок цен вызван не только снижением уловов. Антон Тренин, аналитик АКРА, указывает на более глубокие причины: рост ключевой ставки, подорожание кредитов, инфляция и логистические затруднения. Рыбная отрасль испытывает давление со всех сторон — от стоимости топлива до расходов на обслуживание судов. Проще говоря, производители перекладывают свои издержки на потребителя.

Но есть и другой, менее очевидный фактор: искусственно созданный ажиотаж. Александр Панин из Рыбного союза утверждает, что спекулянты и недобросовестные посредники раздувают слухи о дефиците, чтобы поднять цены. И это работает: спрос на икру уже упал на 8% по сравнению с прошлым годом, но цены продолжают ползти вверх из-за опасений, что на новогоднем столе её может не оказаться вовсе.

Новогодняя традиция под угрозой?

Красная икра — не просто деликатес, а часть новогоднего ритуала для многих россиян. Однако с такими ценами даже самые преданные её поклонники начинают задумываться о других вариантах. По данным «Чек Индекса», снижение покупок икры началось ещё осенью, и, если цены продолжат расти, это может перерасти в массовый отказ от продукта. Любопытно, что в прошлом году килограмм икры стоил около 3500 рублей, а сейчас цена перевалила за 6800, и это ещё не предел.

Тем не менее, психологический фактор играет огромную роль: даже несмотря на высокие цены, многие россияне будут готовы выложить крупную сумму, чтобы не нарушить традицию. Ведь что за Новый год без бутербродов с икрой? Особенно если под боком шампанское и всё семейство за столом. В этом и кроется парадокс: дорогая красная икра, несмотря на подорожание, останется одним из главных символов праздника.

Как не стать жертвой подделки?

Но пока одни с грустью смотрят на пустеющие прилавки, другие уже нашли выход. "Теневой рынок" процветает: икра "с рук" по "привлекательным" ценам находит своих покупателей. Однако такая "экономия" может обойтись слишком дорого: риск купить некачественный или просроченный продукт слишком велик. "Будьте бдительны!" - предупреждают в Роспотребнадзоре, - "Не покупайте икру в сомнительных местах, внимательно изучайте этикетки!"

Дорогая икра — это не всегда качественная икра. В условиях ажиотажа на рынке появляется всё больше контрафактной продукции. По словам экспертов, покупатели нередко приобретают икру у сомнительных продавцов по сниженным ценам, рискуя получить в банке нечто далёкое от настоящего деликатеса. Представители Роспотребнадзора напоминают: стоит обращать внимание на дату фасовки, название рыбы и номер завода на упаковке. А наличие запрещённого консерванта Е-239 — знак, что перед вами подделка.

С мая 2024 года вступит в силу обязательная маркировка красной икры, которая, как заверяют в Росрыболовстве, поможет защитить потребителей от фальсификата. На упаковке должна появиться специальная маркировка, позволяющая отличить контрафакт от настоящего продукта. Наличие достоверности кодировки можно проверить на сайте «Честный знак».