Шоколад скоро станет не по карману

Для многих российских граждан, не представляющих свою жизнь без такого «бесподобного» удовольствия, как шоколад жизнь не кажется такой радостной. Из-за стремительного роста цен, потребление шоколада за 2015 год сократилось почти на 10% и составило чуть меньше 4 кг на 1 человека. 

Неприятно другое: эта тенденция продолжает нарастать. И если раньше мы не задумывались об это проблеме, привыкнув, что шоколад всегда доступен, то в ближайшее время данный продукт может перейти в ранг дефицита, причем с очень высокими ценами. В конце года тонна какао-бобов, основного сырья для шоколада, торговалась на Лондонской товарной бирже за 2251 фунт стерлингов, что на 10% выше котировок начала 2015 года.

Почему дорожает шоколад

Первый взлет мировых цен на какао-бобы произошел в 2012 году. Тогда рост составил около 40%. Эксперты называют несколько причин этой ситуации, которые, тем не менее, взаимосвязаны между собой. Во-первых, в странах, где производится данное сырье, как напасть резко изменилась погода, которая из года в год только усугублялась. Но есть еще один страшный враг какао-бобов – это болезни растений. Практически 30% урожая гибнет по этой причине. Так, например, африканская страна Гана снизила объем производства данного сырья из-за болезни культуры практически на 18%. Это очень много для такой страны, чей бюджет во многом зависит от производства какао-бобов. Существенно лучше ситуация обстоит в другой стране континента – Кот-д’Ивуар. Она как-то умудрилась увеличить производство этого сырья, но не настолько, чтобы компенсировать объемы других регионов – рост составил всего лишь 2,8%.

Международная организация какао в своих отчетных данных по предыдущему году пишет, что за этот период мировой урожай какао-бобов составил приблизительно 4,2 млн. тонн, что на 4% меньше предыдущего года. Эксперты были уверены, что он будет, как минимум, на 50 000 тонн больше, что, увы, не произошло. Проблема усугубляется еще и тем, что в последние годы потребность в какао-бобах хронически не удовлетворяется. Более того, этот процесс с каждым годом усугубляется. Если в 2010-2011 годах дефицит данного сырья составлял около 22,0 тыс. тонн, то сегодня он находится в пределах 70,0 тыс. тонн. Эксперты еще больше драматизируют ситуацию. Они прогнозируют в ближайшем будущем полное исчезновение деревьев какао. Изменение климата в африканских странах всячески к этому подталкивает. Дело в том, что кроме климата существует еще одна проблема – деревья какао-бобов в значительной своей массе уже старые. А чтобы получить урожай с новых посадок, должно пройти не менее 4-5 лет. Мировые корпорации по производству шоколада понимают суть этой проблемы, которая неизбежно скажется на их бизнесе, и уже сейчас готовы инвестировать в профильную африканскую сырьевую отрасль не менее 1 млрд. долларов США.

Шоколад по-российски

Хуже обстоят дела с шоколадом в России. Если в остальном мире его еще не зачислили в категорию деликатесов, то в нашей стране он таковым уже является. С ноября 2014 года по аналогичный период прошлого года цена на шоколад выросла на 38% и приблизилась к стоимости приблизительно в 750 руб. за 1 кг. Прошло 2 месяца, наступил 2016 год, и цена этого продукта подскочила до 1000 руб\кг. Эксперты утверждают, что это замечательный результат – могло быть гораздо хуже, так как себестоимость производства шоколада за последний год фактически поднялась на 70-100%. Свое «черное» дело совершил девальвированный рубль. Закупки сырья в отечественной валюте выросли почти до 80%, что существенно выше мирового роста на аналогичную продукцию. Естественно, это отразилось на импорте изделий из шоколада, который за прошлый год сократился по некоторым позициям до 50%. Россия за 11 месяцев 2015 года ввезла на свою территорию 39,9 тыс.тонн какао-бобов. За аналогичный период 2014 года данный показатель составил 53,4 тыс. тонн. Что касается какао продуктов, то здесь полная «катастрофа» -  65,0 тыс.тонн и 120,0 тыс. тонн соответственно.

Но что интересно: импорт сырья резко упал, а производство шоколада, при этом, сократилось за десять месяцев 2015 года всего лишь на 1,5%. Чудеса, да и только! Хотя именно этот парадокс объясняется достаточно легко. Дело в том, что, во-первых, у производителей остались неиспользованные с прошлого периода запасы. И, во-вторых, они стали менять технологические процессы, используя вместо натуральных какао-бобов пресловутое пальмовое масло, которое в отечественной пищевой промышленности становится одним из основных компонентов во многих рецептурах. Также стали сокращать удельный вес шоколадной части продукта, «разбавляя» его максимально сухофруктами и другими наполнителями. Но у «шоколадных» компаний нет выхода – только таким образом они могут сохранить своего покупателя.