Пустые полки – куда делось сливочное масло во Франции?

Да, действительно во французских магазинах есть нехватка масла. Полки пустеют. Масло собственных брендов супермаркетов практически исчезло, и часто в продаже остаются только более дорогие сорта. Надпись в местном супермаркете гласит: «Рынок масла сталкивается с беспрецедентным дефицитом сырья, что вызывает проблемы с поставками в наш магазин».

Но, как такового, кризиса с маслом не существует. Если вам нужно масло, вы его найдете. Но всем очевидно, что система не работает так, как должна. Что-то идет не так. Эксперты объяснили этот феномен несколькими причинами.

Мажьте на здоровье

Мировой рынок масла работает на пределе. Китайцы, в частности, обнаружили вкус к выпечке в западном стиле, которая требует масло в качестве основного ингредиента.

В то же время европейские и американские потребители возвращаются к сливочному маслу. После многих лет, когда говорили, что животный жир – это плохо, сегодня советы о здоровой пище меняются. Теперь главный враг - сахар. Масло было реабилитировано, и можно мазать его себе на здоровье.

С той же тенденцией, как растет спрос на масло на мировом рынке, предложение падает. По данным Наблюдательной лаборатории молочного рынка ЕС, Новая Зеландия, крупнейший в мире производитель молочных продуктов, экспортировала на 11% меньше масла в период с января по август, чем годом ранее.

И в ЕС тоже существуют специфические проблемы. Снятие квот на молоко в 2015 году привело к немедленному росту производства молочных продуктов. Но это вызвало крах цен на молоко, что вынудило некоторых производителей уйти с рынка.

Был также вопрос плохой погоды - 2016 год не был удачным годом во Франции для выращивания кормов для животных, а это означает неминуемое последующее снижение производства молока в 2017 году.

С ростом спроса на масло и падением предложения результат становится очевидным. Цены устремляются вверх. Действительно, за последние полтора года цена с 2500 евро за тонну в апреле 2016 года поднялась до 6500 евро в сентябре 2017 года.

Но эти проблемы не являются чисто французскими. Каждая страна в мире испытывает те же изменения на рынке.

Почему же только во Франции нет масла?

На это есть простой ответ: отсутствие гибкости во французской системе ценообразования и распределения.

В других странах, таких как Германия, супермаркеты незамедлительно откликнулись на меняющийся мировой рынок масла, подняв цены. Во Франции стоимость пачки масла для покупателя почти не изменилась.Это потому, что цены на масло устанавливаются один раз в год и на весь год во Франции в переговорах между супермаркетами и производителями. Следующего раунда переговоров не будет до февраля, поэтому до тех пор супермаркеты будут давать только ту цену, которая была согласована девять месяцев назад - когда масло было намного дешевле.

Французские производители не так глупы. Они видят, что мировой рынок намного привлекательнее, чем внутренний рынок. Поэтому они говорят «нет»  супермаркетам и ​​продают свои запасы за рубежом. Вот почему ответ на вопрос - есть ли нехватка масла во Франции? - и «да», и «нет». Нет, недостатка в сливочном масле в стране нет. Франция по-прежнему производит его много. Однако масло теперь отправляется в другие места, не в те, где домовладелец рассчитывает его купить. Так что да, нехватка масла во Франции есть.