Популярный русский напиток название, которого американцы не могут выговорить

Ферментированный, похожий на йогурт напиток, популярен в России, но в США, как правило, продается в специализированных «нишевых» бакалейных лавках и магазинах, ориентированных на покупателей-иммигрантов. Теперь, благодаря общенациональной одержимости белком среди тех, кто печется о своем здоровье, кисломолочный напиток прокладывает себе путь в крупные супермаркеты по всей стране. Но извечная проблема кефира остается - у большинства американцев заплетается язык, когда они пытаются прочитать его название.

Кух-ФИИР? КЭФФ-иир? КИИ-фер?

"Люди всегда спрашивают – «Как это название произносится?» - говорит Юлия Смолянская, генеральный директор чикагской Lifeway Foods Inc, на сегодняшний день крупнейшего поставщика молочного напитка в стране. "Это, наверное, единственная проблема напитка".

Смолянская, украинская иммигрантка, чей акцент выдает только то, что она провела большую часть своей жизни в Чикаго, говорит, что произносить надо «КИИ-фер». Россияне чаще всего произносят его «Ке-ФИР».

Если отбросить проблемы с произношением, продажи кефира растут. Продажи в Lifeway - которая продает почти весь кефир в США - выросли до более чем $ 130 млн в 2014 году, согласно оценкам Lukas Isakowitz, аналитика исследовательской фирмы IBISWorld. Это значительный рост по сравнению с около $ 58 млн, которые были в 2009 году, согласно документам компании Securities and Exchange Commission. Lifeway утверждает, что ей принадлежат 97 процентов рынка, если сюда включить кефир под частным лейблом, который продается у таких ритейлеров, как Trader Joe's.

В молочной продукции сегмент кислого молока (сюда относится кефир) - состоит из традиционного для США buttermilk (американский кисломолочный продукт, среднее между пахтой и ряженкой) и кефира - сегмент вырос на 8 процентов в 2014 году, по данным исследовательской фирмы Euromonitor. Хотя Euromonitor не имеет точных данных отдельно по каждому продукту, в аналитической записке за ноябрь указано, что продажи buttermilk остались на прежнем уровне, то есть рост произошел за счет кефира, сказала Вирджиния Ли, аналитик Euromonitor.

"Я бы предвидела значительный рост продаж кефира в ближайшие несколько лет, потому что этот продукт связан с трендами здорового питания и велнеса", - сказала Ли.

Это непроизносимое название

На вопрос, что является наибольшим препятствием для кефира на сегодня, Ли не задумываясь отвечает: "То, как произносится это название. Я бы сказала, что это самая большая трудность".

Поэтому производители кефира стараются переориентировать внимание с этимологических корней слова - турецкого слова "киеф", что означает "хорошее самочувствие" - на тему здоровой пищи. Хотя никто не удалял слово "кефир" с ярлыков, новые маркетинговые ходы сосредотачиваются на его пользе для здоровья и сходстве с йогуртом.

Одна из наибольших привлекательностей продукта - пробиотики, живые микроорганизмы такие, как бактерии и дрожжи, которые помогают пищеварению. Антибиотики, которые выдаются по рецептам в качестве распространенных методов лечения различных заболеваний, убивают кишечную флору - микробы, которые живут в кишечных трактах людей - и могут привести к диарее. Кроме того, также как и йогурт, кефир полон белка. Одна стандартная порция (чашка) нежирного кефира Lifeway содержит 11 граммов.

Большая тенденция здоровья

Latta USA, небольшой поставщик кефира из Нью-Джерси, создал более густой вариант питьевого продукта, который они продают в "русских" продуктовых магазинах по всей территории США. Американизированный вариант кефира продается в упаковках типа чашек, обычно используемых под йогурт. На новых этикетках кефир определяется как "живой пробиотический йогурт".

"Мы объяснили рядовому покупателю, что такое "кефир" на самом деле, поэтому я ожидаю большой скачок продаж в ближайшие годы", - сказал Felix Belferman, соучредитель Latta USA, эмигрировавший из советского тогда Узбекистана в 1979 году. Прошлый год был самым удачным для компании из всех предыдущих лет, говорит Belferman, хотя он отказался назвать точные цифры продаж. Надеясь повысить имидж продукта, как приносящего пользу здоровью, Latta была спонсором с 2012 года Федерации США по бобслею и скелетону, которая представляет два этих вида спорта в зимних Олимпийских играх.

В таком же ключе Lifeway проводит регулярные выставки во время марафонов в Нью-Йорке и Чикаго. Теперь компания стремится к большему - в это воскресенье они будут показывать свой первый в истории национального телевидения рекламный ролик во время прохождения церемонии награждения Golden Globe Awards. В нем мамы, подростки и младенцы летят на воздушном шаре и даже лось, символизируя усилия компании оставаться углеродно-нейтральным в своем производственном процессе - все выражают уверенность насколько кефир Lifeway хорош для каждого из них.

Обратите внимание, что в этой рекламе, слово "кефир" появляется только мелким шрифтом и только на этикетке продукта.

"Людям нужна следующая большая вещь, следующая большая тенденция здоровья, следующий греческий йогурт", - говорит Смолянская во время обеда на Манхэттене, нанизывая вилкой шпинат с толстым куском бекона в винегретном соусе. "Это определенно будет кефир".