Пасхальные шоколадные яйца завоевывают мир

Раскрыть большое шоколадное яйцо, чтобы ничего не найти в середине –это одно из многолетних разочарований в жизни. Тот факт, что большинство пасхальных яиц полые - это больше, чем просто разочарование, это проблематично для фирм, выпускающих шоколад.

"Это звучит смешно, но в весе полых шоколадных пасхальных яиц есть больше воздуха, чем стоимости", - говорит Хелен Паттинсон, соучредитель Британской сети бутиков шоколада Montezuma.

Яйца овальной формы и ящики, необходимые для того, чтобы держать их в целости означают, что при том объеме пространства, которое яйца занимают в контейнере, для Montezuma невозможно получить достойную прибыль.

Зарубежные продажи составляют около одной пятой от общего объема продаж компании за этот финансовый год, заканчивающийся в мае, но компания ожидает, что экспорт впервые превысит 1,5 млн долларов. Несмотря на высокий спрос из-за рубежа, фирма не готова отправить свои шоколадные яйца за рубеж.

"Экономика просто не восстановилась до сих пор", - говорит миссис Паттинсон, которая совместно с мужем Саймоном в 2000 году стала одним из основателей фирмы.

Компания имеет шесть магазинов в Юго-Восточной Англии и продает товары напрямую потребителям в США и Европе через свой сайт, а также работает по экспортным договорам. До сих пор в рамках партнерства с крупной сетью розничной торговли США большинство клиентов были зарубежными.

Несмотря на репутацию швейцарских и бельгийских шоколатье, миссис Паттинсон говорит, что она видит растущий спрос на британский шоколад.

"Самые современные гурманы начинают осознавать, что Великобритания является фантастическим производителем шоколада", - говорит она.

Шоколадный экспорт

В прошлом году Великобритания экспортировала шоколада на колоссальные £245 млн, что почти на четверть больше, чем в 2015 году.

Экспорт полого шоколада и шоколадных изделий, к которым относятся пасхальные яйца, составил более 30 млн долларов, что на 3% больше, чем в 2015 году. Хотя подавляющее большинство поставок идет в страны ЕС, наибольший рост экспорта наблюдался не в страны Евросоюза. Этот экспорт увеличился почти на одну пятую, по данным Департамента по международной торговле.

Эта тенденция, которую заметил Шон Рамсден, исполнительный директор Ramsden International.

Семейная фирма специализируется на экспорте британской кухни за рубеж и мистер Рамсден говорит, что Пасха является самым напряженным периодом после Рождества.

Неловкие формы шоколадных яиц не являются проблемой для компании, так как она обеспечивает гораздо более широкий ассортимент продукции, что позволяет смешивать пасхальные яйца с заказами другими продуктов.

"Пасхальные яйца являются популярным продуктом и они очень распространены. Они [пасхальные яйца] не так популярны в других странах", - говорит он.

Когда фирма из Гримсби первой начала экспортировать данную продукцию в 1970 году, бизнес был в значительной степени обусловлен экспатами. Мармит, коричневый соус и печеные бобы были предметами, наиболее востребованными на рынках Испании, Португалии, Франции, Канады, Австралии и Гонконга.

Сейчас компания осуществляет поставки в 130 стран мира, а оборот в прошлом году составил 50 млн фунтов. Г-н Рамсден говорит, что рост компании отражает спрос со стороны растущего среднего класса.

"Еда становится "премиум" в силу импорта. Есть элемент "снобизма" на некоторых рынках", - говорит он.

Особенно в Азии, по его словам, клиенты заинтересованы в том, чтобы иметь "что-то немного другое или что-то более особенное", такое как иностранный бренд.Но он говорит, что многие его клиенты также имеют международные связи, начиная от вторичного жилья в Великобритании и до подлинной любви к британской кухне.

Шаран Гилл, которая живет в Гонконге, говорит, что она всегда покупает импортные шоколадные яйца для своих детей на Пасху.

"Это является традицией для моих друзей, как западных, так и азиатских. Я трачу от 100 до 150 гонконгских долларов (£10-£15; $13-$19) на конфеты во время ежегодных пасхальных яичных боев, которыми мои дети полностью наслаждаются. Пасха, кажется, растущей тенденцией, отчасти потому, что клубы и рестораны активно продвигают ее. Гонконг имеет большое сообщество экспатов, большая часть из которых состоит из западников, для которых Пасха - это устоявшаяся традиция. Праздник также отмечает католическая община, в основном филиппинцы, которые формируют большую часть домашнего персонала", - говорит она.

Пасхальные страсти

Страсти вокруг христианского праздника достигли такого апогея, что журнал о доме и быте Good Housekeeping недавно объявил праздник "Рождественский подарок".

Не только мелкие фирмы получают выгоду от растущего чувства такта. Marks and Spencer говорят, что они экспортируют большое количество популярных яиц в 468 магазинов за рубежом, особенно хорошо яйца продаются в Гонконге, Западной Европе и Чехии.

"Мы видим двухзначный рост продаж наших пасхальных яиц - люди покупают большие подарочные яйца, а также делают импульсивные покупки небольших сумок шоколадных яиц на Пасху - событие, которое растет по популярности", - говорит пресс-секретарь.

Людям очень нравятся лицензированные яйца и персонаж "Звездных Войн" R2D2 на данный момент самый популярный товар на международном уровне, добавляет она.

"В Бразилии, торговая ассоциация ABICAB сообщила, что 95 миллионов шоколадных пасхальных яиц были проданы в 2016 году, что на 19% больше, чем в 2015 году. В этой стране пасхальные яйца составляют значительный процент годового дохода от продаж шоколада", - говорит глобальный продовольственный аналитик Марсия Могелонски. "В Ирландии потребители потратили более 40 миллионов евро на пасхальные яйца в 2016 году, в то время,  как в Великобритании пасхальный яичный рынок оценивался в 220 млн фунтов стерлингов."

Это рынок, к которому миссис Паттинсон относится явно легкомысленно.

"Наши новые специалисты разрабатывают продукты, которые не имеют так много воздуха внутри," - смеется она.