Смогут ли кафе и рестораны работать по-новому, или как требования Роспотребнадзора отразятся на бизнесе общественного питания

Роспотребнадзор обновил список требований, которые необходимо соблюдать после открытия предприятий общественного питания, в случае смягчения режима самоизоляции. Если раньше одним из существенных условий открытия кафе или ресторана на первом этапе была обязательная максимальная площадь заведения, не превышающая 50 кв.м с одновременным нахождением не более 10 человек, то теперь Роспотребнадзор снизил свои требования, ограничившись необходимыми 1,5 метрами между столиками.

Если ранее внимание больше уделялось ограничению нахождения людей в одном помещению и соблюдению мер предосторожности непосредственно при приеме пищи, то теперь контролирующая организация сделала упор на профилактику заражения и дезинфекцию.

В частности, в новых рекомендациях делается упор на профилактические мероприятия, которые должен соблюдать персонал заведения. Для этого необходимо проводить регулярную термометрию температуры тела, постоянно использовать средства индивидуальной защиты в виде одноразовых масок с регулярным интервалом их замены, который не должен превышать двух часов. Кроме того, регулярным станет использование антисептиков и дезинфицирующих средств сотрудниками предприятия общественного питания. Теперь будет необходимо обрабатывать все поверхности торгового зала и кухни дезинфицирующими растворами.

Обязательным станет и наличие умывальников с дезинфицирующими растворами и кожными антисептиками, для посетителей.

При этом оговаривается, что ключевые решения по открытию кафе и ресторанов в регионах, остаются за местными властями. Именно на них возлагается ответственность за определение оптимального момента для  запуска предприятий общественного питания.

Что думают рестораторы

По утверждению руководства Роспотребнадзора, предложенные меры являются плодом совместных разработок специалистов ведомства и ведущих рестораторов.

Поэтому, если раньше, при появлении предыдущих рекомендаций, звучали недовольные высказывания бизнесменов о невозможности соблюдать необходимый режим и получать прибыль от бизнеса. Многие склонялись к тому, что проще не открывать кафе и рестораны, нежели соблюдать все необходимые условия.

В новой же редакции, большинство опрошенных бизнесменов, сочли предложенный свод правил «вполне приемлемым».

Более того, часть предпринимателей отметили, что это чуть ли не первый случай, когда контролирующая государственная организация  прислушалась к советам бизнеса, что привело к созданию условий для безопасного функционирования бизнеса при соблюдении противоэпидемических мероприятий.