Российская блинная сеть покоряет Манхэттен маминым рецептом

"Теремок" выходит на американский рынок в то же самое время, когда для многих крупнейших российских государственных компаний был перекрыт доступ к мировой финансовой системе на фоне санкций из-за украинских событий. Гончаров, 45-летний москвич, вместе с матерью открывший свой бизнес еще до избрания Путина на президентский срок, может осуществлять заодно и дипломатическую миссию.

«Сейчас подобные связи нам как никогда важны», - сообщил Гончаров по телефону из Нью-Йорка, где в течение последней недели он подыскивал место для двух первых заведений. «Мы просто делаем бизнес и несем миру добро и заботу, - качества, ценимые всеми людьми в мире».

Гончаров родился в Казахстане во времена Советской эпохи, потом учился в Москве, и до Теремка уже имел опыт в бизнесе. Дефолт и девальвация рубля в 1998 году привели к банкротству его компанию по продаже аудиотехники, но при этом подтолкнули к осуществлению давней мечты о создании российского аналога McDonald.

Мамина кухня

Спустя несколько месяцев после дефолта, имея в своем распоряжении $30 тысяч личных сбережений, банковский кредит на $60 тысяч и мамины кулинарные таланты, он открыл свой первый Теремок. Сейчас около 300 торговых точек в Москве и Санкт-Петербурге ежегодно обслуживают 30 миллионов человек.

В прошлом году продажи, по словам Гончарова, достигли рекордных 6,5 миллиарда рублей ($120 миллионов), а рост в первом квартале этого года составил 20%. Открытие каждой точки в Нью-Йорке, стоимость которой оценивается в $150-$250 тысяч, будет профинансировано из собственных средств компании.

В то время, как американские сети типа Burger King и McDonald’s процветают в России, еще никто даже не пытался зайти на американский рынок с блюдом, похожим на то, что здесь на французский манер называют «crepes». Теремок не останется в одиночестве на Манхэттене, где не первый год успешно работают несколько российских ресторанов, среди которых Самовар, «Мари Ванна» и знаменитый Russian Tea Room, основанный в 1927 году бывшими членами царской балетной труппы.

Гончаров называет секретным оружием Теремка свою маму Татьяну, которая по-прежнему отвечает за все рецепты и контроль качества. В Теремке помимо блинов, которые готовятся на глазах клиента, предлагая на выбор около 30 видов начинок, предлагают также другие блюда русской кухни, включая борщ, пельмени, сырники и гречневую кашу.

Фрэнк Синатра

В Теремке все еще обсуждают, какие изменения могут быть внесены в меню, чтобы понравиться американцам, но один пункт, которого нет в русских ресторанах, будет обязательно, по словам Гончарова, это кленовый сироп. Цена каждого блюда будет от $4 до $10.

«Одной из важнейших задач Теремка будет убедить покупателей в том, что блины едят не только на завтрак», - написала в электронном письме аналитик Technomic Inc. Лорен Халлоу.«У гречневой каши есть шансы на успех, поскольку сегодня в США популярны блюда на основе зерновых, куда можно добавлять другие ингредиенты по вкусу».

Теремок уже поддержали два крупнейших американских СМИ. В 2011 году CNN поместило его в список лучших мировых фаст-фудов за пределами США, а два года спустя то же самое сделало издательство USA Today.

Гончаров поделился, что ему интересны рынки и других стран, включая Германию, Великобританию и Китай, но многое зависит от того, как пойдет дело в Нью-Йорке.

«Соглашусь с Синатрой», - сказал он. «Если я могу это делать здесь, я сделаю это где угодно».