Почём гамбургер с антибиотиками?

К аббревиатуре BLT (бекон-салат-помидор), обозначающей сэндвичи с соответствующей начинкой следует добавить букву А, из-за количества антибиотиков, которые содержаться в мясе.

Согласно данным исследования, недавно опубликованным Национальной академией наук США в журнале Proceedings рост спроса на мясо вызвал значительный рост содержания противомикробных препаратов в свинине, говядине и мясе птицы.

Китай, где свинина является самым популярным видом мяса, становится все богаче, объемы продаж бекона растут и производители свинины, отвечая на вызов, брошенный им рынком, вынуждены использовать почти в четыре раза больше антибиотиков в пересчете на 1 кг мяса, чем ранее. Птицефабрики не сильно от них отстают.>

 Китай, где свинина является самым популярным видом мяса, становится все богаче, объемы продаж бекона растут и производители свинины, отвечая на вызов, брошенный им рынком, вынуждены использовать почти в четыре раза больше антибиотиков в пересчете на 1 кг мяса, чем ранее. Птицефабрики не сильно от них отстают.

Незаменимые антибиотки

Антибиотики служат двум целям. Во-первых, они помогают быстрее наращивать поголовье. Во-вторых, они помогают сохранять его здоровым, несмотря на скученность и антисанитарию, которые являются идеальной средой для распространения болезней. В 2010 году фермеры по всему миру использовали более чем 63,000 тонн антибиотиков при производстве мяса. К 2030 году, согласно подсчетам, эта цифра увеличится до 105,000 тонн.

Как прокомментировал по телефону Томас Ван Бокель, эпидемиолог и автор исследований в Принстонском университете: «Люди стали богаче и хотят, есть больше мяса. Антибиотики позволяют производить больше продукции, для людей которые теперь могут себе его позволить».

Потребление мяса содержащего антибиотики становится серьёзной проблемой для человечества. Из-за потребления человеческих антибиотиков вместе со съеденным мясом возникла угроза появления «супер микробов», не восприимчивых к антибиотикам. Которые, как считают некоторые исследователи, могут убить к 2050 году до 10 миллионов человек, если эту проблему оставить без внимания.

Реакция фастфуда

По мере осознания проблемы некоторые компании приняли решения убрать антибиотики из используемого ими мяса. В начале месяца McDonald’s пообещал убрать человеческие антибиотики из своей курятины, однако специальные антибиотики для птиц все равно будут применяться, а человеческие препараты останутся в продуктах из свинины и говядины. Сеть ресторанов быстрого питания Chick-fil-A в прошлом году рапортовала о полном отказе от всех антибиотиков в поставляемой им курятине.

Отрасль неохотно идет на изменения и ситуация не станет иной пока больше потребителей не станут требовать мяса без антибиотиков. Законодательство в США не достаточно стимулирует компании к отказу от антибиотиков. В Китае законов ограничивающих их применение в животноводстве нет вообще.

«Если изменения в этой отрасли и произойдут, то это будет по причине требования потребителями лучшего качества продукта, вроде натурального бекона», сказал Ван Бокель. «Но, конечно же, не все смогут себе это позволить».