Пивная революция

Пиво может быть и легким и нефильтрованным одновременно

Готовясь отразить одиннадцатиметровый удар, вратарь стучит ногой по штангам своих ворот. Приступая к написанию симфонии, композитор надевает лучший костюм и старательно застегивает все пуговицы. Знаменитый автогонщик берет собой в болид мягкую игрушку, которая приносит ему удачу. Все эти невыдуманные жесты – примеры того насколько важны ритуалы в нашей жизни.

Перед тем как открыть бутылку пива Клинское Fresh, многие ценители несколько раз крутят ее по часовой стрелке. Это ритуал, не лишенный смысла – так естественный осадок смешивается с пивом. Впрочем, существование этого обычая – далеко не единственная примечательная особенность нового сорта. Больше всего впечатляет сочетание несочетаемых качеств – Fresh одновременно является и легким, и нефильтрованным.

Думаете, так не бывает? Или вообще не уверены в том, что понимаете разницу? В таком случае, нам понадобится совершить небольшой экскурс в историю.

Корни

До наступления суетного 20 века подавляющее большинство сортов пива были именно нефильтрованными. Дело в том, что обычно обязательный для современного производства пенного напитка процесс фильтрации позволяет значительно ускорить процесс созревания и осветления пива. Именно в этот момент из напитка удаляется большая часть продуктов брожения, он приобретает прозрачность, меняет вкус на более легкий – и, увы, лишается львиной доли тех свойств, которые, простите за тавтологию, ему были свойственны. Но нашим предкам казалось недостойным жертвовать вкусом ради скорости. Уж они то знали цену воспетой Миланом Кундерой неспешности, и считали, что пивоварам не пристало гнаться за все ускоряющимся ходом научно-технического прогресса. Пиво было напитком взрослых, уверенных в себе людей.

Плоды просвещения

Колумб открыл Америку и, как мы помним из детской песенки, тем самым научил «весь мир курить табак». Но в той же песне отмечается: мореплаватель не виноват в том, что множество людей начали губить свои легкие сигаретами. Так же и знаменитый французский микробиолог Луи Пастер, который в 1864 году изобрел метод термообработки продуктов с целью их долгого хранения, названный позднее в его честь «пастеризацией», вовсе не хотел ничего дурного. Напротив, его открытие спасло множество жизней, во многом решило проблему голода в мировых масштабах.

Однако появившаяся возможность поставлять пиво в огромных количествах в дальние страны, увы, нанесла удар по производителям классических сортов этого напитка. Легкое и удобное при транспортировке бутылочное пиво по многим параметрам уступало нефильтрованному, зато могло храниться месяцами, и даже годами. Во всем мире истинные ценители продолжали употреблять исключительно живые сорта, но широкие массы общества предпочитали доступность и некоторую «легкомысленность» популярных видов.

Революционная идея

Мысль о том чтобы создать живое пиво, обладающее при этом легкостью и свежестью фильтрованного, наверное, могла бы показаться крамольной. Но часто для того чтобы добиться отличного результата, надо всего лишь поверить в его достижимость. Пивовары Клинского решились на эксперимент – и наградой им стала благодарность любителей пива по всей стране. Клинское Fresh стало сенсацией сезона, и это неудивительно.

К процессу создания нового сорта мастера подошли со всей возможной ответственностью. Дрожжи, главнейшую часть напитка, завезли из столицы европеского пивоварения – Чехии, воду добыли из 180-метровой артезианской скважины, ну а «гвоздем программы» стал особый вид мягкого хмеля, который и придает новинке неожиданный, легкий вкус, ранее свойственный только прошедшим фильтрацию сортам. И что же получилось «на выходе»?

Светло-золотистый (это особенно хорошо видно сквозь зеленое, а не темное, как это обычно бывает с нефильтрованными сортами, стекло бутылки) напиток обладает всеми вкусовыми свойствами настоящего живого пива, и при этом сохраняет свою свежесть на протяжении всего срока годности. Все те, кто пробовал ранее популярные иностранные разновидности нефильтрованного пива и посчитал их слишком тяжелыми, крепкими, могут забыть об этом опыте и начать знакомство с миром живого пива с чистого листа – Fresh обладает особенной, неожиданной мягкостью. В общем – пивовары Клинского совершили настоящий подвиг, взяв лучшее из традиций 19 и 20 века, изготовив, возможно, настоящее пиво будущего.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.