А мы тут плюшками балуемся...
Секреты вкусной выпечки
РЕЦЕПТ № 1
Плюшки мармеладные
НАДО: 250 г творога, 3 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. л. муки, густой джем или мармелад.
ГОТОВИМ: 1. Из всех ингредиентов замешиваем однородное тесто. Накрываем салфеткой и даем ему отстояться 20 - 30 минут. 2. Тесто раскатываем и нарезаем кружками. 3. На середину каждого кружочка выкладываем по кусочку мармелада и залепляем, приподняв края (как ватрушку). 4. Выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем при температуре 250 градусов около 25 - 30 минут.
РЕЦЕПТ № 2
Яблочный батон
НАДО: 2,5 стакана муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, четверть чайной ложки соды, треть чайной ложки соли, 1 яблоко. Для начинки: 6 кислых или кисло-сладких твердых яблок, 300 г творога, 1 ст. л. крахмала, две трети стакана сахара, 1 ст. л. сливочного масла.
ГОТОВИМ: 1. Муку перемешиваем с сахаром, солью и содой. 2. Добавляем размягченное масло и растираем все до состояния жирной крошки. 3. Добавляем 1 яйцо и 1 протертое в пюре яблоко. 4. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30 минут. 5. Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками, примерно по 2 - 3 см. 6. В сковороде растапливаем 1 ст. л. сливочного масла, всыпаем сахар и, помешивая, доводим его до светло-коричневого цвета. 7. К сахару добавляем нарезанные яблоки, перемешиваем и тушим около 2 - 3 минут. 8. Творог растираем с крахмалом и осторожно подмешиваем к нему яблоки. Если творог недостаточно кислый, можно добавить 2 - 3 ч. л. лимонного сока. 9. Тесто раскатываем в прямоугольник 35 х 25 см. Если батон будет выпекаться на противне, то раскатываем прямо на нем. 10. На тесто выкладываем начинку. Края теста защипываем. 11. Выпекаем при температуре 180 - 200 градусов около 30 минут. 12. Готовое изделие сверху посыпаем сахарной пудрой.
РЕЦЕПТ № 3
Московский кекс
НАДО: 300 г муки, 250 г сливочного масла, 4 яйца, 185 г сахарной пудры, 150 г изюма, 45 г цукатов, 3 г апельсиновой эссенции, 0,6 г аммония, 9 г соли.
ГОТОВИМ: 1. В одной посуде растираем добела сливочное масло, а в другой - яйца и сахарную пудру. 2. Затем обе массы смешиваем, добавляем изюм без косточек, апельсиновые цукаты, апельсиновую эссенцию, аммоний, соль и все это хорошо вымешиваем. 3. После этого всыпаем муку и осторожно замешиваем тесто. 4. Тесто выкладываем в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для кекса и выпекаем 45 минут. 5. После выпечки кекс покрываем сахарной глазурью, предварительно смазав тонким слоем мармелада.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
1. Чтобы выпечка получилась воздушная, заполняйте тестом не более половины формы.
2. Если изделие начинает пригорать, покройте его верхушку мокрой бумагой.
3. Готовую сдобную выпечку нужно сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем до полного остывания.
4. Кексы, куличи и булочки из сдобного теста лучше выпекать в маленьких формах.
5. Сахар лучше всего использовать колотый или рафинированный, содержащий наименьшее количество примесей.
6. Муку для сдобы просеивайте дважды сквозь мелкое сито. Это делается для того, чтобы как можно больше насытить муку кислородом. От этого зависит пышность и воздушность будущего изделия.
7. Выпекайте кулич только из свежих "живых" дрожжей. Нельзя приготовлять куличи на сухих или лежалых дрожжах.
8. Мука для куличей должна быть как можно более сухой. Кроме того, это должна быть только пшеничная мука высших сортов: "крупчатка", "высшего сорта", "особая".
9. Чтобы ваша выпечка не сломалась, держите ее на противне или в форме, пока она не остынет, лишь затем вынимайте и украшайте.
10. Если вы приготовили высокий бисквит, то его нужно разрезать на 2 - 3 коржа вдоль. С боков бисквита сделайте ножом надсечки. Возьмите толстую нитку, сложите ее вдвое, проложите в надсечки, перед собой перекрестите концы нитки и потяните их в разные стороны. Тогда корж разрежется ровно.
11. Горячее изделие из теста следует заливать холодным сиропом, а остывшее - горячим.
12. Горячий пирог лучше не резать. Но если это все-таки надо сделать, рекомендуется подержать нож в горячей воде, а затем быстро обтереть и резать.
13. Готовый торт нельзя сразу выносить на холод, так как от резкого перепада температур он может осесть.
РЕЦЕПТ № 1
Плюшки мармеладные
НАДО: 250 г творога, 3 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. л. муки, густой джем или мармелад.
ГОТОВИМ: 1. Из всех ингредиентов замешиваем однородное тесто. Накрываем салфеткой и даем ему отстояться 20 - 30 минут. 2. Тесто раскатываем и нарезаем кружками. 3. На середину каждого кружочка выкладываем по кусочку мармелада и залепляем, приподняв края (как ватрушку). 4. Выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем при температуре 250 градусов около 25 - 30 минут.
РЕЦЕПТ № 2
Яблочный батон
НАДО: 2,5 стакана муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, четверть чайной ложки соды, треть чайной ложки соли, 1 яблоко. Для начинки: 6 кислых или кисло-сладких твердых яблок, 300 г творога, 1 ст. л. крахмала, две трети стакана сахара, 1 ст. л. сливочного масла.
ГОТОВИМ: 1. Муку перемешиваем с сахаром, солью и содой. 2. Добавляем размягченное масло и растираем все до состояния жирной крошки. 3. Добавляем 1 яйцо и 1 протертое в пюре яблоко. 4. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30 минут. 5. Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками, примерно по 2 - 3 см. 6. В сковороде растапливаем 1 ст. л. сливочного масла, всыпаем сахар и, помешивая, доводим его до светло-коричневого цвета. 7. К сахару добавляем нарезанные яблоки, перемешиваем и тушим около 2 - 3 минут. 8. Творог растираем с крахмалом и осторожно подмешиваем к нему яблоки. Если творог недостаточно кислый, можно добавить 2 - 3 ч. л. лимонного сока. 9. Тесто раскатываем в прямоугольник 35 х 25 см. Если батон будет выпекаться на противне, то раскатываем прямо на нем. 10. На тесто выкладываем начинку. Края теста защипываем. 11. Выпекаем при температуре 180 - 200 градусов около 30 минут. 12. Готовое изделие сверху посыпаем сахарной пудрой.
РЕЦЕПТ № 3
Московский кекс
НАДО: 300 г муки, 250 г сливочного масла, 4 яйца, 185 г сахарной пудры, 150 г изюма, 45 г цукатов, 3 г апельсиновой эссенции, 0,6 г аммония, 9 г соли.
ГОТОВИМ: 1. В одной посуде растираем добела сливочное масло, а в другой - яйца и сахарную пудру. 2. Затем обе массы смешиваем, добавляем изюм без косточек, апельсиновые цукаты, апельсиновую эссенцию, аммоний, соль и все это хорошо вымешиваем. 3. После этого всыпаем муку и осторожно замешиваем тесто. 4. Тесто выкладываем в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для кекса и выпекаем 45 минут. 5. После выпечки кекс покрываем сахарной глазурью, предварительно смазав тонким слоем мармелада.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
1. Чтобы выпечка получилась воздушная, заполняйте тестом не более половины формы.
2. Если изделие начинает пригорать, покройте его верхушку мокрой бумагой.
3. Готовую сдобную выпечку нужно сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем до полного остывания.
4. Кексы, куличи и булочки из сдобного теста лучше выпекать в маленьких формах.
5. Сахар лучше всего использовать колотый или рафинированный, содержащий наименьшее количество примесей.
6. Муку для сдобы просеивайте дважды сквозь мелкое сито. Это делается для того, чтобы как можно больше насытить муку кислородом. От этого зависит пышность и воздушность будущего изделия.
7. Выпекайте кулич только из свежих "живых" дрожжей. Нельзя приготовлять куличи на сухих или лежалых дрожжах.
8. Мука для куличей должна быть как можно более сухой. Кроме того, это должна быть только пшеничная мука высших сортов: "крупчатка", "высшего сорта", "особая".
9. Чтобы ваша выпечка не сломалась, держите ее на противне или в форме, пока она не остынет, лишь затем вынимайте и украшайте.
10. Если вы приготовили высокий бисквит, то его нужно разрезать на 2 - 3 коржа вдоль. С боков бисквита сделайте ножом надсечки. Возьмите толстую нитку, сложите ее вдвое, проложите в надсечки, перед собой перекрестите концы нитки и потяните их в разные стороны. Тогда корж разрежется ровно.
11. Горячее изделие из теста следует заливать холодным сиропом, а остывшее - горячим.
12. Горячий пирог лучше не резать. Но если это все-таки надо сделать, рекомендуется подержать нож в горячей воде, а затем быстро обтереть и резать.
13. Готовый торт нельзя сразу выносить на холод, так как от резкого перепада температур он может осесть.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00