Почему итальянцы не указывают страну происхождения чёрной икры

Когда в августе прошлого года Россия наложила торговое эмбарго на импорт продуктов, икра не попала в запрещенный список, что позволило итальянским производителям осетра поставлять свою продукцию на родину Путина. Начиная с 2012 года крупнейший европейский производитель «царских яств» Agroittica Lombarda SpA рассматривает сегодня Россию, как важнейшую страну-импортера своей деликатесной продукции.

Однако, пришлось пойти на хитрость. «Мы вынуждены ставить российскую марку на банке, и не пишем на ней «Сделано в Италии», - делится управляющий директор Agroittica Лелио Монделла. «Россияне хотят кушать российскую икру. Я это понимаю. Кто станет покупать сыр моцарелла, произведенный в России?», - спрашивает Монделла, пробуя четыре вида икры Calvisius, упакованной в 10-граммовые банки по цене от €20 ($21.90) до €80 за банку.

Впервые с 2009 года, во второй половине текущего года в российской $1.1-триллионной экономике отмечаются негативные тенденции на фоне скачущих цен на нефть и нестабильного рубля, усиленных контрсанкциями в отношении ЕС и США, приведших к запрету импорта многочисленных продуктов, от французского сыра до польской капусты. Икра не попала в санкционный список, поскольку низкие запасы и так привели к запрету вылова дикой осетровой рыбы в Каспийском море.

«Богатые и влиятельные россияне не могут обойтись без икры, так что для нее решили сделать исключение в санкционном списке», - рассказал Монделла.

«Теперь сожмите»

С помощью перламутровой ложки, металлическая испортит вкус, он изящно подцепил горсть крошечных черных жемчужин, выложил ее на тыльной стороне левой ладони, как показала практика, для усиления вкуса, и сомкнул губы. «Сначала вы прокатываете икринки между языком и небом», - демонстрирует он. «Теперь сожмите».

Ферма была основана в конце 70-х годов в небольшом городке Кальвисано на востоке от Милана. Сегодня на ней производится около 25 тонн икры в год. Рыбу выращивают от 8 до 20 лет в резервуарах с пресной водой, причем рыба для самой ценной, икры - белуга, выращивается дольше всех. Ферма поставляет свою продукцию на авиалинии, свой крупнейший рынок, плюс в роскошные отели и дорогие рестораны. Банка белужьей икры 1.8 килограмм стоит €14,000.

Китайская буржуазия

В течение длительного времени икра считается не только российским или иранским, но также и итальянским деликатесом. Легенда гласит, что великий художник Ренессанса Леонардо да Винчи подарил миланской принцессе Беатриче д’Эсте осетровую икру в шкатулке, инкрустированной драгоценными камнями.

Точной цифры об объемах производства черной икры в мире нет, но по данным Федерации европейских производителей аквакультуры (FEAP), Италия продала 42 тонны в 2014 году, заняв второе место после лидера продаж деликатеса Китая с 54 тоннами. Россия заняла третье место, продав в прошлом году 40 тонн.

«Финансовый кризис 2008 года задел и производство икры, но с тех пор рынок поднялся снова», - считает глава комитета FEAP по осетровым. «Отрасль будет только расти, поскольку потребителями становятся новые страны. Если китайская элита начнет есть икру, ее производство достигнет огромных масштабов».

Во втором квартале ВВП России сократился на 4.6% на фоне осуждения поддержки Путиным украинских повстанцев и последовательного применении западными странами торговых санкций. Цены на сырую нефть, являющуюся основным источником экспортной выручки России, упали с июня 2014 года на 58%, а рубль в этом квартале оказался самой худшей валютой после малавийской квачи.

Маскировка страны происхождения

Несмотря на запрет на ввоз в Россию сельхозпродукции из ЕС, общий объем экспорта блока из 28 стран, по подсчетам Еврокомиссии, с момента ввода эмбарго увеличился на 5%. Хотя Россия и стала крупнейшей территорией для сбыта продукции Agroittica, экспорт сюда, по прогнозам экспертов, вследствие экономического спада, сократится в этом году до 2.5 тонн по сравнению с 3.7 тоннами в 2014 году.

Монделла с гордостью вспоминает, как два года назад один знакомый россиянин за обедом на яхте в бухте Сардинии предложил ему испробовать «знаменитую русскую икру». Он попробовал, после чего увидел на банке штрих-код, указывающий на то, что икра была произведена на его ферме.

Для профессора маркетинга римского университета L.U.I.S.S. Микеле Костабиле очевидно, что маскировка страны происхождения демонстрирует готовность Италии вернуться на российский рынок.

«В России полно пиццы и пасты с итальянскими названиями, являющимися, по сути, грубой подделкой, произведенной внутри страны», - сообщил он. «В эту игру можно играть и нам».