Мутагенные бутерброды Subway

“Эта еда не свежая!”

Крупнейшая сеть общественного питания, Сабвей, недавно объявила, что постепенно откажется от отбеливающего реагента в хлебе. Отметим, что это химическое вещество также используется для изготовления ковриков для занятий йогой, искусственной кожи и подошв обуви.

Блоггер Вани Хари создал петицию, чтобы призвать Сабвей отказаться от применения азодикарбонамида в качестве пищевой добавки. Ходатайство стало вирусным, и за 24 часа удалось собрать более 50000 подписей. Общественное мнение стало слишком весомым, и компания на своей официальной странице в Фейсбук объявила, что азодикарбонамид больше не будет входить в состав продуктов Сабвей.

“Эта еда не свежая!”, - говорится в петиции Хари.

Мутагенная добавка

Азодикарбонамид применяется с целью сделать хлеб более светлым и упругим. Применение этого вещества в качестве пищевой добавки не запрещено, но, например, в Европе этого нельзя делать уже довольно давно, а в Сингапуре использование этой элемента карается штрафом в $450000 и тюремным заключением на срок до 15 лет.

В Великобритании азодикарбонамид запрещен, как вещество способное вызвать или усугубить астму. Кроме того, в процессе запекания хлеба азодикарбонамид может перейти в семикарбазид, который является канцерогеном.

Было также обнаружено, что азодикарбонамид вносит свой вклад в образование этилкарбамата в хлебе и пиве. Пара минут такого хлеба в тостере увеличит содержание этикарбамата в 3-8 раз. А между тем этилкарбамат по классификации международного агентства по изучению рака считается возможным канцерогеном для человека.

«Ядовитый» бутерброд

В докладе 1999 года Всемирная Организация Здравоохранения явно высказывает свои опасения по поводу влияния на здоровье азодикарбонамида: “Азодикарбонамид является астмагенным веществом для человека. В настоящий момент нам ничего неизвестно о том, какая доза веществе необходимо для появления или усугубления астмы, в связи с чем риск для человека остается неопределенным. Таким образом, необходимо минимизировать взаимодействие человека с этим химическим веществом.”

Азодикарбонамид используется для производства изделий из резины и пластика. В его паспорте безопасности указано, что вещество является мутагенным, то есть может повлиять на генетический материал. Кроме того, азодикарбонамид при употреблении может вредить почкам и дыхательным путям.

Сабвей не единственная сеть быстрого питания, где применяется азодикарбонамид. Почти в каждой сети питания в составе булочек и хлеба присутствует этот элемент - МакДональдс, БургерКинг, Венди и т.д. Хари заявил, что решил написать петицию против Сабвей, потому что эта компания продвигает свою продукцию как здоровую и свежую еду. Но в скором времени он обещает взяться и за другие фаст-фуд компании.

“В настоящий момент мы работаем на тем, чтобы избавиться от азодикарбонамида в хлебе вообще, несмотря на то, что этот ингредиент одобрен Министерством сельского хозяйства”, - заявил представитель Сабвей в интервью. “Полное удаление этой добавки произойдет в ближайшее время”.