Куда девать европейский сыр?

В сырной лавке Александра Крупецкова в центре Москвы продажи продуктов из Франции выросли в три раза за последние три недели.Посетители стараются закупить впрок, так как продукты исчезнут с полок магазинов после того, как Россия ввела запрет на ряд товаров из Европейского Союза и США в отместку за санкции из-за положения на Украине. Страна с населением в 143 миллиона человек стала одним из самых быстрорастущих экспортных рынков для французских сыроделов по мере того, как москвичи все больше входят во вкус кремообразного бри, острого камамбера и пикантного рокфора.

"Сама по себе идея создания моего магазина поставлена под сомнение", - говорит Крупецков, у которого осталось ассортимента на четыре недели.

Ведение финансовой войны

Экспорт французского сыра в Россию вырос на 29 процентов до 49,5 миллионов евро (66 миллионов долларов) в прошлом году, побив рекорд в 4,4 процента увеличения общего экспорта в 3 миллиарда евро. Поставки бри в Россию выросли на 37 процентов, в то время, как продажи рокфора с более острым вкусом поднялись на 13 процентов по данным Евростата о торговле.

На пищевом рынке Rungis под Парижем в 30 часах езды от Москвы, заместитель директора компании Thomas Export господин Nikolas Medard говорит, что 100000 кругов бри были отправлены в Россию и после объявленного 7 августа запрета, их пришлось бросить без определенного направления.

"Все они предназначались для России", - говорит Medard, вытаскивая коробочку бри Pere Toinou из картонной упаковки на 2000 штук. "Нас ждут убытки в 120000 евро".

Россия внесла в черные списки продукты из США, ЕС, Норвегии, Канады и Австралии на 9,5 миллиардов долларов, что, похоже, подстёгнет годовую инфляцию до 8 процентов в 2015 году, и это будет выше запланированной в 4,5 процента, согласно сведениям, полученным от государственных чиновников.

Фирменный магазин

Thomas Export может потерять около 1,3 миллионов евро в общей сумме продаж из-за российского запрета, около 4 процентов дохода компании, согласно данным Medard. Продажи на Украину также в упадке, говорит он.

В дополнение к рокфору, Крупецков выставляет такие сыры как Fol Epi и Saint Agur. В фирменном магазине, который, по словам торговца сыром, является первым такого рода в Москве, ассортимент разнообразных французских сыров насчитывает 60 процентов всей коллекции, остальное - швейцарские сыры.

Экспортер из Швейцарии Intercheese AG сказал на прошлой неделе, что к нему обращались российские покупатели за сырами, которые они больше не могут получить из ЕС - mozzarella, Gouda и Edam.

Крупецков был в панике, когда услышал о запрете на импорт, и теперь он ищет подобные виды сыров в странах Латинской Америки и Израиле в надежде пополнить полки магазина.

Остановка производства

В прошлом году ЕС экспортировал в Россию 257000 тонн сыра, насчитывая 33 процента в перевозках за пределы блока и 2,6 процента всей продукции. Поставки сыра и творога в Россию оценивались в 985 миллионов евро, крупнейшие поставщики - Голландия, Германия и Литва.

Представитель фабриканта молочной продукции из Голландии FrieslandCampina заявил вчера, что остановил производство сыра, предназначенного непосредственно для российского рынка. В компании сообщили, что в прошлом году экспорт молочных продуктов в Россию был на сумму около 190 миллионов евро и что запрет добавил давления на молочные рынки.

Если Германия и Голландия в основном продают оптом такие сорта как желтый Edam в Россию, Франция и Италия поставляют высококачественные фирменные сыры, говорит Барт ван Беллегхем, управляющий директор Европейской ассоциации торговли молочными продуктами Eucolait.

Экспортные цены на французские сыры были в среднем 4,30 евро за килограмм (2,2 фунта) в прошлом году, хотя Италия получала 6,39 евро за килограмм, как показывают данные, опубликованные Евростатом. Если сравнить с Германией, крупнейшим экспортером сыра в ЕС, то они получали 3,36 евро за килограмм.

Ценовое давление

Франция и Италия находились на 8 и 9 местах среди стран-экспортеров сыра из ЕС в Россию в прошлом году, это значит, "что они почувствуют эффект слабее, чем, скажем в Литве", - сказал ван Белленгхем по телефону из Брюсселя 14 августа. "Это отразится на некотором ценовом давлении, но я надеюсь, оно будет не такое сильное, как на сыры типа Gouda"

В сыроварне Societe Fromagere de la Brie, в городке Saint-Simeon в провинции Бри на юго-востоке от Парижа директор Philippe Bobin говорит, что не видит прямых угроз прибыли. Он озабочен тем, что падающие цены на молоко больно ударят по фермерам, которые снабжают его компанию, что скажется на соблазне сократить производство молока в пользу выращивания зерна.

Его компания одна из двух последних ремесленнических сыроварен бри в регионе производит традиционный сорт сыра из сырого молока, а также вариант на экспорт из пастеризованного. Societe Fromagere de la Brie подняли продажи в прошлом году на 8 процентов до 10 миллионов евро.

Цены на молоко

"Воздействие российского эмбарго может оказаться гораздо более значительным и быстрым, чем мы думаем", - говорит Bobin. "На этой неделе цены на молоко в торговле начали падать. Мы рискуем продавать наши сыры по заниженной цене, но компенсировать за счет более низкой закупочной цене сырья".

Средняя цена за молоко, уплаченная 13 французскими фермами в августе была 38,154 евро цента за литр, по сравнению со средней базовой ценой в 38,021 евро цента в июле по 19 фермам, согласно информации, опубликованной онлайн производителями молока.

Россия может иметь проблемы в том, чтобы найти поставщика сыров, который заменит Европу, говорит ван Белленгхем. Страна на 51 процент удовлетворила свои потребности в сыре в прошлом году, в то время, как импорт из ЕС насчитывает 29 процентов поставок и Беларусь ввозила 12 процентов, согласно данным Еврокомиссии.

"У меня нет сомнений по поводу порошкового молока и масла, их вполне хватает в наличии", говорит ван Белленгхем. "Но вот для сыров из Европы альтернатив не так много".