Как зарабатывают на жизнь работники баров или в чем заключаются маленькие хитрости в профессии бармена?

Профессия бармена, на первый взгляд может показаться не очень обременительной, при этом, со стороны и вовсе создается впечатление, что жизнь у барменов сплошной праздник наполненный бесконечным весельем и легкими деньгами. Сами бармены считают иначе, а главным подвохом и темной стороной своей профессии считают способность устоять перед ежедневными соблазнами или другими словами, попросту не спиться. Вот что рассказывают, о своем далеко не легком способе добывания хлеба, настоящие бармены с многолетним опытом работы.

Зачастую, большинство представителей этой профессии, утверждают, что приходится «мухлевать» на работе, подменивать крепкий алкоголь в коктейлях, недоливать, обвешивать или обсчитывать уже «готовых» клиентов. Во многом такое положение вещей определяется конечно же той сферой, где предполагается профессия. Но и немаловажным фактором является мизерная зарплата барменов, так как традиционно считается, что барменов и официантов кормят чаевые. И поэтому, по словам самих же специалистов в этой области, невозможно встретить коллег, которые не проявили бы чудеса изобретательности на рабочем месте.

Первое, что приходит на память любому, кто хоть раз заказывал коктейль в баре, это большое количество льда в бокале с напитком. И об этой уловке хорошо знают завсегдатаи баров, но вот как добиться того, чтобы посетители сами попросили лёд, это уже опыт «профессионалов». При этом все просто, и если посетитель начинает капризничать и заранее предупреждать о необходимости положить меньше льда в напиток, то ему просто наливают теплый сок и через несколько минут ему ничего не останется, как только попросить бармена добавить ещё несколько кусочков льда.

Самое интересное, это конечно алкогольные коктейли, где к простому умению манипуляций руками и подмены основного ингредиента (крепкие напитки, как водка, коньяк, виски), из ассортимента бара, добавляются собственноручно принесенные экземпляры из более дешевых супермаркетов. В таких случаях, выгода налицо, когда элитные и дорогие сорта крепких напитков легко заменяются дешевым алкоголем. При этом, совершенно точно в составе коктейля, где намешано куча всяких «вкусняшек» ни один ценитель крепких напитков не определит конкретную разновидность водки или виски добавленного в коктейль.

И отдельный вид «искусства» в данной профессии, это хорошо поддатые клиенты, которые уже после нескольких принятых на грудь рюмок водки, не понимает того, что буквально некоторое время назад, она была намного вкуснее, или просто из другой бутылки. Однако, есть совершенно безобидные и небольшие хитрости, которые известны не всем. Например, в случае приготовления чая из самых дорогих коллекционных сортов, где каждая чаинка на вес золота, есть истории, когда заваривая напиток, бариста может положить меньше чайного листа, но добавить немного сахара. И вот, насыщенный чайный цвет и усиленный вкус уже радует настоящих ценителей, и бармен экономит дорогостоящий чайный лист, а значит снова зарабатывает. Очень часто управляющие баром или рестораном понимают, что бармены обманывают, но сделать ничего не могут. А как говорится, не пойман – не вор.

И поэтому, советы от барменов - не пить коктейли, а заказывать отдельно водку и сок. И никаких графинов с водкой, где содержимое полностью на совести того, кто наливал.  Лучше всего, покупать целую бутылку алкогольного напитка и вскрывать перед вашими глазами или, иметь знакомого бармена.