История Мартини

Всегда в тренде

Наряду с нашей страстью к искусно приготовленной еде есть и желание вкусить алкоголь и коктейли. Сумасшедшие миксеры смешивают и сливают различные смеси, создавая оригинальные рецептуры с такими вещами как, например, бурбон со вкусом бекона. Неважно, в каком сочетании в бокалах смешиваются Эрл Грей и гибискус, всегда остаются ценности вне места и времени, и эти коктейли не выйдут из моды.

Мартини, с его базовыми ингредиентами и изысканным ароматом, является одним из тех напитков, которые не выйдут из тренда. От знаменитой бондовской “смешать, но не взбалтывать” до признания Эрнеста Хемингуэя в «Прощай, Оружие»: “Я никогда не пробовал ничего более прохладного и чистого... Это возвращает меня обратно в цивилизацию”. Этот напиток на основе джина был и остается иконой в «словаре» коктейлей.

Туманная история

Как и самые темные из мартини, история этого американского напитка более чем туманна. Одной из наиболее преобладающих теорий остается та, что в 19 веке во время Золотой Лихорадки в Калифорнии, в городке Мартинесе и был изобретен этот напиток.

Вполне вероятно, что изобретателем мог стать один из добытчиков, решивших отпраздновать свою удачу в местном баре. Он попросил шампанского, которого не нашлось, поэтому бармен настоял на создании другого напитка из ингредиентов под рукой: джин, вермут, горькая настойка на травах, вишневый ликер и кусочек лимона. Так был рожден “Martinez Special”. Золотодобытчику так понравился этот напиток, что он решил заказать его в другом баре – в Сан-Франциско, где у него, конечно, попросили рецептуру. Популярность сладкого и крепкого напитка росла, и он впервые был упомянут в Руководстве Бармена в 80-х годах 19-го века.

Однако, данная теория не принята повсеместно: Барнаби Конрад Илл, автор книги о происхождении Мартини, заявляет, что напиток был фактически изобретен в Сан-Франциско, после того, как добытчик золота попросил подвезти его в Мартинес. Есть также отсылки по поводу того, что напиток был изобретен в ньюйоркском отеле Knickerbocker. Другие полагают, что напиток назвали в честь вермута “Martini & Rossi”, который явился на свет еще в середине 19-го века. Очевидно, что в интересах популяризации он был назван просто “Martini.”

Бесчисленные теории

Популярность Martini, кажется, никогда не спадет, и была особенно сильной между 50-ми и 60-ми годами XX века, когда “лан на три мартини” был широко распространенной практикой для топ-менеджеров и бизнесменов. Наша общественная оценка к выпивке в рабочее время (не касаясь производительности и культуры на рабочем месте) с тех пор значительно изменилась, и в наши дни Martini чаще всего пьют вечером... по крайней мере, в будни.

Теории по поводу происхождения напитка бесчисленны – так же, как и сами версии и рецептуры его приготовления. Традиционный мартини состоит из джина и сухого вермута, все подается охлажденным и с зеленой оливкой или кусочком лимона – все остальные дополнительные ингредиенты из ранней версии напитка были убраны. В ранней версии Martini, соотношение джина к вермуту составляло 1:1, но количество джина с годами только росло.

В наши дни пропорции определяются субъективно и варьируются в зависимости от вкуса. “Сухой” мартини содержит меньше вермута, а “грязный” включает в себя кусочки оливок. Когда вместо джина добавляют водку, то напиток называют “кенгуру”, а “Гибсон” заменяет оливку коктейльный зонтик. Джеймсу Бонду нравился коктейль “Веспер", состоящий из джина, водки и вермута Kina Lillet, приправленного легким вкусом лимона.

Мартини “на скалах” подается со льдом, а “с гримасой” относится к добавке толстого куска цитрусовых, зачастую вырезанного спиралью. Любой фанат Бонда (или просто в курсе поп-культуры) знает, что напиток 007-го обязательно “встряхивается, но не взбалтывается”, хотя зачастую Martini взбалтываются, а не встряхивается.

Позднее появилась весьма устойчивая практика добавления окончания “тини” к названиям коктейлей, особенно среди сладких и фруктовых напитков – такие как “аплетини”, “личитини”, и даже “мокатини”. Многие из этих напитков не имеют ничего общего с оригинальным коктейлем, но были названы так из-за использования стаканов V-образного вида, которые расцениваются как бокалы для Martini. Но пусть мы можем спорить о происхождении коктейля, отрицать его популярность невозможно. Ведь про него писатель Менкен сказал, что это "единственное американское изобретение настолько же прекрасное, как и сонеты Шекспира”.