Это опасное мясо…

Недавно, мясоедам был нанесен серьезный удар. Две авторитетнейшие в мире структуры – Международное агентство по изучению рака и Всемирная организация здравоохранения(ВОЗ) , в выпущенном недавно совместном документе заявили, что мясо, подвергнутое переработке, провоцирует рак кишечника. В принципе, это и раньше не было новостью, но теперь это стало фактом, подтверждённым на самом высоком уровне. Теперь, по мнению этих организаций, переработанное мясо вошло в список канцерогенных продуктов, а их соседями стали табачный дым, мышьяк и асбест. Конечно риск заболеть раком легких от курения значительно выше, но кому от этого станет легче – вероятность опасного заболевания все равно остается достаточно высокой.

В российском обществе данная проблема в последнее время стала приобретать все большее значение. Во многом это зависит от того, что девальвированный рубль и снижение доходов населения привели к том, что люди стали меньше ходить в хорошие рестораны и все больше предпочитают им фастфуды.

Канцерогенный продукт

Употребляя каждый день даже 50 г., например, той же копченой колбасы или бекона, вероятность заболеть раком возрастает на 18%. Именно это написано в совместном пресс-релизе ВОЗ и мирового агентства, изучающего проблемы рака. Причем опасным мясом является тот продукт, который обработан в целях усиления вкуса или продления срока его хранения. К этим технологиям относятся вяление, засолка, консервирование и копчение мясных изделий.

Таким образом, не мясо является опасным продуктом, а химические элементы, используемые при его обработке. Теперь данным продуктам присвоен статус канцерогенных, причем наивысшей категории. Курт Штрайф, возглавляющий исследования в этой области, подтвердил, что не мясо провоцирует онкологические заболевания, а мясные субпродукты. Люди должны с осторожностью употреблять в пищу подобную еду.

Но на этом нападки двух авторитетнейших в области здравоохранения международных организаций на мясо и мясные продукты не ограничились. Никто не отрицает, что мясо имеет свои достоинства и пользу для человеческого организма. Но его употребление должно быть строго нормировано, иначе человека могут подстерегать другие опасности. В рамках того же совместного исследования (IARC и ВОЗ) было доказано – человек, не контролирующий употребление красного мяса, может подвергнуть себя таким опасным заболеваниям, как рак простаты и рак поджелудочной железы. Поэтому питание должно быть сбалансированным, считает Кристофер Уайлд – глава IARC.

Приговор красному мясу

Всемирная организация здравоохранения начала изучать красное мясо достаточно давно. Она этой проблемой занимается уже 45 лет. Именно в 1970 году начал создаваться каталог особо опасных для человеческого организма канцерогенов. Что касается вреда мяса, уже подвергнутого переработке, то эксперты и ученые IARC и ВОЗ занимались этой проблемой в течение 6 месяцев. Данное исследование имело название Monographs on the evaluation of carcinogenik risk to humans. В соответствии с регламентом, принятом в подобных случаях для участия в работе приглашаются ученые из разных стран мира. Эта экспертиза не была исключением – ученые прибыли с 4-х континентов.

Канцерогенность по стандарту ВОЗ бывает пяти категорий. Всемирная организация здравоохранения проводит исследования в этой области достаточно давно и все больше продуктов питания, как давно известных, так и вновь появляющихся, получают свой вердикт по данному параметру. Сегодня свой приговор получило красное мясо, а это ни что иное, как мышцы птиц и животных, относящихся к млекопитающим. К последним относятся: баранина, свинина, говядина и другие. Их всех объединяет наличие особого белка – миоглобина.

Но это не означает, что теперь мясо под запретом,  просто во всем нужна мера. Надо меньше доверять фастфудам, а также смотреть сколько ешь этого продукта и какого качества, тогда от его потребления будет одна польза.

Но упрямая статистика показывает, с начала года система быстрого питания, а в простонародье фастфуд, у граждан Российской Федерации становится все более популярным. В подобных заведениях, даже при массированной рекламе и заверениях владельцев сетей общественного питания о качестве используемых продуктов, потребители не всегда могут проконтролировать достоверность данной информации.