Еда, сокращающая одну из пяти жизней, каждый год

Анализ, проведенный Lancet, показал, что еда убивает больше людей, чем курение, и является причиной одной из пяти смертей по всему миру.

Соль, будь то в хлебе, соевом соусе или обработанных блюдах - сократила наибольшее количество жизней.

Ученые говорят, что это исследование не об ожирении, а о «плохом качестве» питания, поражающем сердце и вызывающего рак.

Какое же это питание?

Глобальное исследование Global Burden of Disease Study является наиболее авторитетной оценкой того, как люди умирают в каждой стране мира. В последнем анализе использовались оценки пищевых привычек стран, чтобы определить, как часто рацион сокращает жизнь. Опасный рацион содержал:

• Слишком много соли - 3 миллиона смертей
• Слишком мало цельных зерен - 3 миллиона смертей
• Слишком мало фруктов - 2 миллиона смертей
• Низкий уровень орехов, семян, овощей, омега-3 из морепродуктов и клетчатки были основными убийцами.

«Мы считаем, что рацион питания является одним из доминирующих факторов здоровья во всем мире», - сказал профессор Кристофер Мюррей, директор Института здоровья в Университете Вашингтона.

Как еда убивает людей?

Около 10 миллионов из 11 миллионов смертей, связанных с питанием, были вызваны сердечно-сосудистыми заболеваниями, и это объясняет, почему соль является проблемой. Чрезмерное количество соли повышает кровяное давление, а это, в свою очередь, увеличивает риск сердечных приступов и инсультов. Соль может оказывать прямое воздействие на сердце и кровеносные сосуды, приводя к сердечной недостаточности.

Цельные зерна, фрукты и овощи имеют противоположный эффект - они защищают сердце и снижают риск развития проблем с сердцем.

Рак и диабет 2-го типа обусловили вторую половину смертей, связанных с питанием.

Насколько далек мир от идеальной диеты?

Ни одна страна не идеальна, и каждая из них предпочитает какую-то часть здорового питания, но мир далек от оптимального рациона.

Опять орехи и семена?

Согласно исследованию, здоровые продукты, отсутствующие в большинстве рационов по всему миру - это орехи и семена.

Так почему бы нам их не пожевать?

Профессор Нита Форухи из Кембриджского университета сказала: «Дело в том, что это маленькие пакеты энергии, которые не сделают вас толстыми, поскольку они наполнены качественными жирами. Большинство людей не видят в них основное блюдо. Другой вопрос – стоимость».

Я думал, что мясо и сахар – это главные враги?

В последние годы громкие дебаты о соотношении жира и сахара, а также о связи между красным и обработанным мясом с заболеваниями раком привлекли огромное внимание.

«Это может быть вредно, но это приносит гораздо меньшие проблем, чем низкое потребление цельного зерна, фруктов, орехов, семян и овощей», - сказал профессор Мюррей.

Исследование показало, что во всех уголках мира было выпито слишком много шипучих напитков.

Исследователи говорят, что пришло время переключиться с разговоров о питательных веществах, таких как жир и сахар, на продвижение здорового питания.

Но стоит ли этого вкусная нездоровая диета?

По словам исследователей, плохие рационы выбивают пару лет из ожидаемой продолжительности жизни во всем мире.

Но профессор Мюррей предупреждает, что это всего лишь средний показатель, и говорит, что реальный вопрос, который мы должны задать: «Я умру в 50 лет от сердечного приступа? Или у меня буду раковые заболевания в мои 40?»

Какие-нибудь страны преуспевают?

В средиземноморских странах, особенно во Франции, Испании и Израиле, отмечается один из самых низких в мире показателей смертности, связанной с питанием.

Страны Юго-Восточной, Южной и Центральной Азии находятся на противоположном конце рейтинга.

В Израиле самый низкий уровень смертности от питания - 89 на 100 000 человек в год

В Узбекистане самые высокие показатели смертности от питания  - 892 на 100 000 человек в год

Китай потребляет огромное количество соли с соей и другими солеными соусами, являющимися ключевой частью кухни страны. Но растущая популярность обработанных продуктов вводит еще больше соли в рацион китайцев. Китай имеет самый высокий уровень смертности из-за соли.

Япония очень интересна, потому что, если вы вернетесь на 30-40 лет назад, японцы, как и китайцы, потребляли огромное количество соли. Соль по-прежнему является их проблемой номер один, но ее потребление резко снизилось.  В их рационе есть много продуктов, которые защищают для сердечных заболеваний, такие как овощи и фрукты».

Великобритания отстает от таких стран, как Франция, Дания и Бельгия.

Самые большие проблемы - нехватка цельного зерна, фруктов, овощей, орехов и семян. По оценкам исследования, 14% смертей в Великобритании связаны с питанием. Это 127 смертей на 100 000 человек в год.

Есть советы?

Профессор Мюррей сказал: «Качество питания имеет значение независимо от того сколько мы весим. Следует увеличить потребление цельных зерен, фруктов, орехов, семян и овощей, уменьшив потребление соли».

Но деньги - это проблема

По оценкам, потребление пяти фруктов и овощей в день займет 52% доходов домашних хозяйств в бедных странах.

Профессор Форохи предупреждает: «Общественность может сделать здоровый выбор, если она информирована и имеет ресурсы, но если здоровое питание обходится слишком дорого, выбор будет сделан в противоположном направлении. Крайне необходимы более дешевые варианты здорового рациона».

Необходимо отказаться от сосредоточения внимания на питательных веществах (жир/сахар/соль), а подумать о том, какие продукты люди должны есть.