Новый изысканный вкус начинки для заварных творожных колец
Специалистами ГК «Союзснаб» была разработана необычная рецептура творожной начинки для заварных колец...
По просьбе одного из клиентов специалистами ГК «Союзснаб» была разработана необычная рецептура творожной начинки для заварных колец. В состав начинки входит Крем на растительных маслах Del"ar cream 26%, сахарная пудра , Наполнитель фруктовый Денфрут Вишневый Т 410 (с ягодой) и Сухая смесь Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный).
Для приготовления крема необходимо взбить Крем на растительных маслах Del"ar cream 27% до двукртаного увеличения объема, внести сахарную пудру в количестве 15 % от массы крема, Сухую смесь Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный) – 10 % от массы крема. В конце взбивания добавляем Наполнитель фруктовый Денфрут Вишневый Т 410 (с ягодой) – 15 % от массы крема. Готовым кремом начиняем кольца из заварного полуфабриката. Готовая продукция хранится при температуре 4±2 °С в течение 120 часов. При использовании шоковой заморозки (при температуре не выше – 18 °С) – продукция может храниться до 30 суток. Предложенный вариант начинки позволяет не только создавать оригинальные продукты, но и снижать себестоимость начинки на основе натурального творога, за счет его замены на Сухую смесь Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный). После дегустации готовых изделий с новой начинкой, руководство предприятия утвердило предложенную специалистами ГК «Союзснаб» рецептуру к производству.
По просьбе одного из клиентов специалистами ГК «Союзснаб» была разработана необычная рецептура творожной начинки для заварных колец. В состав начинки входит Крем на растительных маслах Del"ar cream 26%, сахарная пудра , Наполнитель фруктовый Денфрут Вишневый Т 410 (с ягодой) и Сухая смесь Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный).
Для приготовления крема необходимо взбить Крем на растительных маслах Del"ar cream 27% до двукртаного увеличения объема, внести сахарную пудру в количестве 15 % от массы крема, Сухую смесь Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный) – 10 % от массы крема. В конце взбивания добавляем Наполнитель фруктовый Денфрут Вишневый Т 410 (с ягодой) – 15 % от массы крема. Готовым кремом начиняем кольца из заварного полуфабриката. Готовая продукция хранится при температуре 4±2 °С в течение 120 часов. При использовании шоковой заморозки (при температуре не выше – 18 °С) – продукция может храниться до 30 суток. Предложенный вариант начинки позволяет не только создавать оригинальные продукты, но и снижать себестоимость начинки на основе натурального творога, за счет его замены на Сухую смесь Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный). После дегустации готовых изделий с новой начинкой, руководство предприятия утвердило предложенную специалистами ГК «Союзснаб» рецептуру к производству.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00