Торговля молоком на улицах в Ярославской области вышла из подполья.

Правительство Ярославской области приняло постановление, которое разрешает сельхозпредприятиям продавать сырое молоко из бочек и фляг на улицах и во дворах городов и поселков региона.

Что и говорить, это просто замечательный документ, отвечающий духу нашего кризисного времени. Ведь отныне торговля молоком - этим подлинно народным продуктом - выходит из подполья и становится свободной, а это значит, что теперь крестьянам, продающим в городских дворах молоко, больше не надо прятаться, опасаясь санэпиднадзора или милиции.

О необходимости побыстрее узаконить уличную торговлю в городах свежим молоком после утренней дойки не раз уже говорилось на страницах «Крестьянских ведомостей» и на сайте AgroNews, где речь шла о ценном, хотя и полулегальном опыте такой торговли в Ярославле.

И вот, наконец-то, лед тронулся: правительство Ярославской области проявило похвальную инициативу, открыв дорогу молоку на улицы городов, что отвечает кровным интересам как сельхозпроизводителей, мгновенно получающих хорошие деньги наличкой, так и горожан, покупающих по низкой (в сравнении с магазинами) цене отличное натуральное молоко.

Проблема уличной торговли сырым молоком назревала уже давно, рассказывает «Крестьянским ведомостям» начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности областного департамента АПК Ю. Шевелин, но сейчас, когда резко снизились закупочные цены, она, эта проблема, обострилась еще более.

Вот уже наступило лето, коров стали подкармливать зеленкой, и пошло большое молоко. Но куда его девать? Ведь перерабатывающие предприятия принимают лишь молоко, предусмотренное заключенными с селянами контрактами. А об «излишках» даже по самой бросовой цене и слышать не хотят.

Все это и подтолкнуло нас к тому, чтобы молоко с фермы, минуя перерабатывающий завод, могло свободно выйти на улицы городов.

Но при этом, подчеркивает Шевелин, постановление правительства области по данному вопросу предусматривает, что такая торговля на улицах в целях безопасности для здоровья людей может осуществляться исключительно при строгом соблюдении ряда обязательных условий.

Прежде всего, реализация сырого молока может вестись не где попало, а лишь в местах, установленных органами власти. Кстати, сырое молоко может также поставляться на предприятия общепита, в школы и больницы для использования его после кипячения.

Но в любом случае для реализации такого молока требуется наличие многих важных документов: ветеринарного сопроводительного свидетельства, товаротранспортной накладной с указанием наименования и адреса изготовителя, массовой доли жира, массовой доли белка, консистенции, вкуса и запаха, цвета, кислотности, плотности, объема в литрах, даты и времени отгрузки, температуры при отгрузке.

Помимо это необходимо иметь копию декларации о соответствии, оборудование для реализации в разлив, санитарный паспорт на транспорт и санитарные книжки для торгующих молоком, а также непременно требуется доводить до потребителя информацию о необходимости обязательного кипячения сырого молока.

Наконец, последнее: емкости, материалы и оборудование, используемые при транспортировке и реализации молока, должны иметь разрешение для контакта с пищевыми продуктами и подвергаться ежедневной мойке и дезинфекции.

И все это – отнюдь не пустые формальности. Именно такой порядок реализации на улицах сырого молока, согласованный с Роспотребнадзором и ветеринарной службой, является надежной гарантией того, что здоровье людей при употреблении его в пищу не пострадает.