На "Очаково" водопроводную тюменскую воду американцы доведут до мировых эталонов
На "Очаково" водопроводную тюменскую воду американцы доведут до мировых эталонов. Только вода будет местным ингредиентом в рецептуре пива на Тюменском заводе "Очаково". Солод и хмель будут привозными. Но от качества воды зависит очень многое.
"В Германии в начале XVI века пивовары начали применять суррогаты, чтобы снизить стоимость пива, - сообщил вице-президент Московского пивобезалкогольного комбината "Очаково", его главный инженер Юрий Лобанов. - Поэтому в 1516 году король Баварии Вильгельм IV провозгласил закон о чистоте пива, на который до сих пор опираются все пивовары Германии. Закон гласит, что пиво должно готовиться только из светлого ячменного солода, хмеля и воды, то есть без каких-либо добавок".
Современные мастера считают, что искусство пивовара не в том, чтобы он четко следовал старому рецепту, а умел сохранить постоянный вкус пива. Это касается и приготовления воды. В Тюмени станут применять мембранную технологию очистки воды, которая будет забираться из городского водопровода.
"Суть мембранной технологии в том, что исходная вода доводится по своему качественному составу до необходимых требований, - подчеркнул Юрий Лобанов. - Обязательно применяются песочные фильтры и угольная колонна, что позволяет снизить жесткость и щелочность исходной воды, регулировать ее химический и ионный состав. Никаких добавок к воде применяться не будет".
Оборудование водоочистки поставит и смонтирует в Тюмени американская фирма "Калифорния индастрис". Эталоном в мире пивоварения считается пельзенская вода из Чехии. Одной из самых старых и знаменитых пивоварен этой страны является "Plzensky Prazdroj" ("Пельзенский источник"), которая была основана в 1295 году. Вроде бы никаких секретов "Праздроя" не существует, но такое пиво больше нигде не варится. Секрет этот кроется в неизменной технологии производства, а также в воде, которую берут из артезианских колодцев на территории завода с глубины 90 метров.
"В Германии в начале XVI века пивовары начали применять суррогаты, чтобы снизить стоимость пива, - сообщил вице-президент Московского пивобезалкогольного комбината "Очаково", его главный инженер Юрий Лобанов. - Поэтому в 1516 году король Баварии Вильгельм IV провозгласил закон о чистоте пива, на который до сих пор опираются все пивовары Германии. Закон гласит, что пиво должно готовиться только из светлого ячменного солода, хмеля и воды, то есть без каких-либо добавок".
Современные мастера считают, что искусство пивовара не в том, чтобы он четко следовал старому рецепту, а умел сохранить постоянный вкус пива. Это касается и приготовления воды. В Тюмени станут применять мембранную технологию очистки воды, которая будет забираться из городского водопровода.
"Суть мембранной технологии в том, что исходная вода доводится по своему качественному составу до необходимых требований, - подчеркнул Юрий Лобанов. - Обязательно применяются песочные фильтры и угольная колонна, что позволяет снизить жесткость и щелочность исходной воды, регулировать ее химический и ионный состав. Никаких добавок к воде применяться не будет".
Оборудование водоочистки поставит и смонтирует в Тюмени американская фирма "Калифорния индастрис". Эталоном в мире пивоварения считается пельзенская вода из Чехии. Одной из самых старых и знаменитых пивоварен этой страны является "Plzensky Prazdroj" ("Пельзенский источник"), которая была основана в 1295 году. Вроде бы никаких секретов "Праздроя" не существует, но такое пиво больше нигде не варится. Секрет этот кроется в неизменной технологии производства, а также в воде, которую берут из артезианских колодцев на территории завода с глубины 90 метров.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00