Основной причиной исчезновения осетровых рыб стало браконьерство. Оно существовало на всех уровнях: начиная с браконьера-единоличника и заканчивая ловом в обход плановых квот. В последнем случае выстраивались длинные цепочки вплоть до зарубежных оффшоров. «Левую» икру давали те же производства, что и «официальную».

Раньше рядовой гражданин черную икры мог купить начиная с 1960-х баночку «Искры». «Искра» — это сокращение от слов «искусственная» и «икра». Она представляла собой обработанный белок куриных яиц. Потом появились и другие технологии создания белковой икры (из желатина, сои и молочного порошка). Такую псевдо икру можно купить

( Читать дальше )