Вкусовые предпочтения и стоит ли что-то менять?

Разберем самые основные причины, влияющие на вкус.

Во-первых, гены. Бесспорно, то что досталось нам от предков откладывает самый мощный отпечаток. Генетический код, заложенный в ДНК во многом определяет то, как мозг воспринимает и будет воспринимать сенсорные раздражители. Следовательно, разные люди по-разному реагируют на вкус совершенно одинаковых блюд. Еще в 2004 году ученые Калифорнийского университета установили, что часть генома человека, отвечающая за обоняние более вариативна, нежели остальные части ДНК, отсюда и разброс в предпочтения и реакции на вкус пищи.

Во-вторых, вкусовая реакция выполняет защитную роль. Существует мнение, что когда-то давно именно вкус еды, в частности ее горечь помогла человечеству выжить, и научиться отличать съедобное от несъедобного. «Этот защитный механизм до сих пор работает и ощутить его может каждый человек, нам всем до сих пор не нравится горький вкус», - утверждает Николас, сотрудник австралийской Организации стран Британского содружества по научным и промышленным исследованиям (СSIRO). Одновременно с защитой к горькому развивалась и способность чувствовать сладкие вкусы, так человек научился выискивать природные источники глюкозы, то есть энергии.

В-третьих, сознательный выбор. Вкусовые предпочтения начинают вырабатываться еще в период беременности. Исследования французских ученых натолкнули их на мысль, что запахи и вкусы пищевых пристрастий из рациона матери эмбрион способен изучать. До двухлетнего возраста ребенок может есть практически все что угодно, после этого периода чаще всего начинается прикорм более привычными для обычного человека продуктами. Здесь и начинаются проблемы – ребенок может не воспринимать пищу не потому что она невкусная, а потому что она новая. Эти эмоции и предпочтения могут сохраниться на всю жизнь.

В-четвертых, гендерные стереотипы. Исследование канадских ученых из Университета Манитобы в 2015 году показало, что здоровая и полезная пища больше ассоциируется с женственностью, желанием следить за собой, фигурой, качеством жизни и так далее. И наоборот, нездоровая пища, питание фаст-фудом – чисто мужеская черта.

Как же быть с вкусовыми предпочтениями и стоит ли что-то менять? Согласно одному из исследований участники отвечали, что напиток имеет вкус апельсина, хотя изначально это был лайм, специально окрашенный в оранжевый цвет для опыта. В какой-то момент времени люди могут радикально изменить предпочтения, и связано это в первую очередь с той самой вариативностью, заложенной в ДНК. Также явное влияние может оказать постоянная смена блюд, чем больше вкусов вы будете ощущать, тем разнообразнее станут предпочтения и никакие гены здесь не справятся.