Секреты турецкого «шведского» стола

Оказывается, знаменитые «шведские столы», которые так распространены в турецких отелях, работающих по системе «всё включено», подчиняются единым требованиям. Об этом поведал  глава Федерации отельеров Турции Осман Айык.

Он указал на несколько условий, которые должны соблюдать все владельцы гостиниц. В частности, существует обязательный запрет на повторное использование скоропортящихся продуктов. Продукты, оставшиеся на тарелке отдыхающих, должны быть в обязательном порядке утилизированы, и за этим ведется строгое наблюдение.

Но есть продукты, которые по правилам «всё включено» можно использовать повторно. Их список, а также условия и правила хранения, после вскрытия первичной упаковки, строго регламентирован.

Осман Айык отметил, что, несмотря, на повторное использование таких продуктов, как твердые и полутвердые сорта сыра, пастеризованные оливки и маслины, масло, мед, джем  и другие, их качество и свежесть не должна вызывать сомнение. Несмотря на то, что первичная упаковка таких продуктов вскрыта, их можно подавать на стол во время завтрака обеда и ужина, но только в том случае, если их качество, при повторной сервировке стола, не вызывает сомнения. При этом, ответственный сотрудник ресторана обязан неуклонно следить за правилами хранения таких продуктов в так называемом «холодном буфете».

В заключении глава Федерации заявил, что: "Нельзя требовать от отельеров, чтобы они сказали: вот это есть можно, а от этого лучше воздержаться, иначе отравитесь. Это неуместный вопрос. Никто в наших отелях не травится, потому что эти критерии соблюдаются должным образом".