Пальмовое масло: съедобно или лучше отказаться?

Осторожно! Пальмовое масло!

Ученые активно ищут доказательства вреда пальмового масла. В основном упор идет на то, что от детского питания, содержащего в себе этот продукт, происходят массовые отравления. Чтобы разобраться, действительно ли товар так вреден для человека, нужно посмотреть в глубину проблемы. Пальмовое масло - это растительная переработка пальмовых плодов. Археологические справки утверждают, что его остатки (давностью хранения около 5000 лет) до сих пор находят в Египте.

Как же пальмовое масло чувствует себя в организме, если в природе хранится так долго? Может оно там вообще не переваривается? Тем более, если прибавить сюда еще и свойства пищеварения, то его вообще можно сравнить с ядом. Именно об этом и беспокоятся ученые.

После проведенных экспериментов было установлено, что растворяемость масла возможна только при высоких температурах. Кроме того, подобные тесты дали понять, что 50% структуры этого продукта составляют жирные кислоты. Этот показатель значительно превышает нормы холестерина в организме человека. Именно за счет высокого содержания жиров и создаются условия для долгого хранения.

Точка зрения Запада

Все это кажется абсурдным, поскольку весь мир на протяжении многих лет употреблял в пищу это масло. Так, каждый европеец за год съедает около 3-4 кг, а американец - 6 кг. В тех областях, где пальмовое масло широко используется, принято подчеркивать его полезные свойства. А ведь действительно, кроме жиров масло содержит большое количество витамина «А», обеспечивающего хорошее зрение, крепкие кости и нормальный рост волос. Примечательно, но даже морковь содержит в 15 раз меньше кератина.

Почему же в России так упорно говорят о вреде этого продукта? Существует два вида масла, которое пользователь может встретить в продаже: техническое и пищевое. Первый вид представляет собой неочищенный отжим, т.е. в нем сохранены все жиры и витамины, а второй — проходит тщательную обработку. После очистки процент жиров значительно уменьшается, но полезные элементы при этом сохраняются. Выполнить такую процедуру несложно, достаточно обладать специализированным оборудованием. Естественно, подобная обработка увеличивает закупочную стоимость масла в несколько раз.

Пальмовое масло в России

Российскому рынку достается только неочищенный вид пальмового масла, поскольку эта технология недешевая и имеет сложный производственный цикл. К сожалению, на этикетке продуктов подробная информация не указывается.

В последнее время вопрос о вреде применения масла часто поднимается в Роспотребнадзоре. Предлагается определить правоустанавливающий регламент, в котором четко будут прописано понятие технического и пищевого вида. Помимо этого будет инициироваться вопрос о том, чтобы добавлять в пищевую продукцию исключительно очищенный вариант.

Этот проект имеет все шансы реализоваться, поскольку министерство здравоохранения уже подтвердило негативное влияние технического пальмового масла на здоровье человека. Также сторонниками такого разделения стало и министерство экономического развития. Единственная структура, от которой на данный момент не получена поддержка - это сельское хозяйство.

Кстати, подробная отсрочка имеет ряд логических обоснований. Во-первых, необходимо четко знать, какие параметры характерны для каждого вида продукта. Во-вторых, необходимо разобраться с вопросом покупки отжима. Этот вопрос обязателен к рассмотрению, поскольку приобретать готовое очищенная сырье невыгодно. Помимо оборудования, сама организация процесса в России требует больших затрат. Этот комплекс факторов и является основной причиной того, что реальной организации процесса очистки на данный момент нет.

Законодательная перспектива

Считается, что вскоре начнется подготовительный этап разработки нового законопроекта по этому вопросу, который стартует с подсчета статистических данных. А для этого необходимо определить, какое количество производителей в молочной, мясной и других пищевых сферах используют очищенное (неочищенное) масло.

Только после этого можно переходить на второй этап, который будет определять нормы содержания масла в каждом конкретном продукте. Планируется, что закон будет касаться полного запрета использования нечищеного сырья в детском питании, молочной продукции и многих других сферах. Точной информации о дате принятия этого законопроекта пока нет, поскольку необходимо согласовать массу дополнительных параметров. Без этого никуда.

Ожидается, что за несоблюдение стандартов будет активно работать система штрафов. Роспотребнадзор во время проверки имеет право провести анализ продукции, и если в ней будут обнаружены элементы технического отжима, то на организацию накладываются штрафные санкции и обязанность снять с производства некачественную продукцию. К сожалению, на данный момент вид и размер наказания не согласованы.

Многие чиновники считают, что подобная мера в первую очередь повлиять на здоровье детей. Ведь в других странах подобные законы уже давно приняты и успешно действуют.