Могут ли технологии сократить пищевые отходы и помочь накормить мир?

Часто ли вы покупаете больше пищи, чем вам нужно, и в конечном итоге многое выбрасываете?

Вы не одни. Пищевые отходы - это большая и растущая проблема, а производители, дистрибьюторы, рестораны, супермаркеты и домовладельцы несут определенную ответственность.

Но сокращение пищевых отходов на четверть означало бы достаточное количество еды, чтобы накормить всех голодающих людей в мире, сообщает Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.

В то время как правительства, предприятия, благотворительные организации и известные повара пытаются по-разному решить проблему, факт остается фактом - каждый год развитые страны утилизируют  почти столько пищи, сколько производит Африка к югу от Сахары. Могут ли технологии изменить ситуацию?

Местные герои

Тесса Кук надеется, что ее приложение Olio, которое соединяет соседей и местные предприятия, желающие обменять или продать излишки пищи, будет способствовать "продовольственной революции обмена".

Пользователи открывают приложение, добавляют фото, описание, цены, а также подробную информацию о том, когда и где еда доступна для приема.

Охотники за провиантом могут искать продукты поближе и организовывать встречу с помощью личных сообщений.

"Я дочь фермера и всегда ненавидела выбрасывать хорошую еду, потому что я знаю из первых рук, насколько тяжело производство продуктов," - говорит г-жа Кук, которая стала одним из основателей сервиса Saasha. "Вдохновение для Olio пришло, когда я покидала страну и у меня оказалось много хорошей пищи, которую мы не успели съесть, но я не могла заставить себя выбросить ее. И поэтому я отправила немного сообщений, чтобы попытаться найти кого-то кому отдать продукты, но у меня ничего не вышло".

С момента запуска в январе приложение было загружено 50 000 раз и способствовало 250 000 сделок. Olio планирует расшириться в более чем 33 страны мира в этом году.

Но есть еще много работы. Британские домохозяйства выбрасывают более £ 12 млрд ($ 17 млрд) съедобной пищи каждый год, а на среднюю семью приходится £700, сообщает правительственная Waste & Resources Action Programme (Wrap).

Старая проблема

Гостиничный сектор является еще одним главным виновником. Когда речь идет о пищевых отходах, отели несут ответственность за выбрасывание пищи на сумму $80 млрд (£ 57 млрд) ежегодно, в развитых странах мира.

Так техническая компания Winnow разработала облачное программное обеспечение, которое позволяет коммерческим кухням записывать пищевые отходы для отслеживания и анализа своих производственных процессов.

"Пищевые отходы в гостиничном секторе являются вековой проблемой, - говорит Дэвид Джексон, менеджер по развитию бизнеса Winnow. - Наши данные показывают, что 10-20% всех продуктов питания, приобретенных кухнями, могут быть потрачены впустую, что, очевидно, огромные траты. Пищевые отходы могут фактически стоить столько, сколько составляет чистая прибыль кухни".

С момента своего запуска в 2013 году Winnow превратились в глобальную компанию с операциями в семи странах Европы и Азии, работая с более чем 200 кухонь - в том числе с крупными компаниями такими, как Compass Group и Accor Hotels.

Они говорят, что фирмы, которые используют систему, могут сократить пищевые отходы в два раза.

Корень проблемы

Возможно, мы сможем уменьшить потери в момент создания пищи? VitalFields, которые ведут свою деятельность в Германии, Польше и Эстонии, разработали программное обеспечение на основе системы для записи всего, что происходит, когда пища выращивается в полевых условиях, от момента посева до количества используемых удобрений.

Главный исполнительный директор Мартин Рэнд говорит, что программное обеспечение анализирует все собранные данные и помогает фермерам более эффективно и устойчиво вести хозяйство. На VitalFields подписываются сотни фермеров в Польше и Германии каждый месяц, говорит он.

"Благодаря нашей консультационной службе мы приостановили смыв десятка тонн азота в грунтовые воды только одной фермой. И фермеры сэкономили деньги. Вот почему мы говорим, что данные позволяют фермерам работать более рационально".

Прохладный, как огурец

Много пищи теряется во время транспортировки от поля до перерабатывающих заводов, супермаркетов и ресторанов, несмотря на успехи в технике холодного хранения.

Израильская техническая фирма BT9, которая также ведет свою деятельность по всей Европе и Южной Америке, разработала систему Xsense, которая использует беспроводные датчики для контроля условий хранения скоропортящихся продуктов, когда они транспортируются, и передает эти данные клиентам, предупреждая их, если дела идут не так.

Главный исполнительный директор Роб Уильямс говорит, что слабый контроль температуры и влажности по всей цепочке поставок холодного хранения был огромной проблемой для пищевой промышленности, а данные в реальном времени помогают уменьшить потери.

"С помощью нашей системы, игроки отрасли смогли значительно улучшить качество холодовой цепи, - говорит он. - Это помогает уменьшить количество отходов, обеспечивая видимость в течение всего срока службы изделия. Большинство других решений измеряют только определенный сегмент, что приводит к разрывам и отсутствию точной информации о том, что произошло с продуктом".

Достаточно ли мы заботимся?

Несмотря на усилия высокотехнологичных фирм и государственных органов, по мировым оценкам пищевые отходы все еще утилизируются сотнями тонн.

Роберт ван Оттердик, чиновник FAO, говорит, что поскольку технологии могут оказаться ключом к решению этой проблемы, то, в конечном счете, успех зависит от того, насколько мы готовы изменить уклад жизни.

"Технические решения всегда масштабируемы. В сочетании с подлинным изменением отношения они, весьма вероятно, принесут значительные результаты, - говорит он. - Если людей до сих пор не волнует этот вопрос, то техническое решение не будет жить долго".