«Люблю я макароны, хоть говорят они меня погубят…»

Наверное, нам пока далеко до итальянцев, с их безграничной любовью к пасте, которая имеет огромное количество разновидностей и рецептов изготовления. Для юга Италия она вообще является своеобразным культом и практически в каждой семье имеется свой уникальный способ ее приготовления. Но и россиянам не чужд этот продукт, особенно людям более старшего поколения. Для многих советских семей макароны были неизменным спутником их скромного стола. Конечно, качество «тех» макаронных изделий оставляло желать лучшего. Сегодня у российского потребителя есть выбор, и он может приобрести продукцию не только «родных» отечественных брендов, но и иностранных.

По оценкам экспертов, российские макароны в настоящее время уже в состоянии конкурировать со своими «коллегами» из Италии. Специалисты организации «Роскачество», которая учреждена правительством РФ, провела исследование многочисленных марок спагетти и пришла к заключению, что продукция, сделанная в России, по качеству ничем не хуже итальянской. Проверке были подвергнуты изделия, изготовленные из муки твердых сортов пшеницы популярных российских и иностранных брендов – «Макфа», «Дон Густо», «Роллтон», «Шебекинские», «Седьмой континент», «Лента», 3 Glocken, Baisad, Barilla, Bio Granoro, De Cecco, Federici, Fine Life, Gallina Blanca, Grand Di Pasta, Granmulino, Horecaselect, La Molisana, Maltagliati, Olliani, Pasta Zara. Всего был обследован 21 образец различных марок спагетти, стоимостью за одну пачку от 26 до 214 рублей.

По результатам исследований макаронных изделий вышеуказанных марок победителями стали следующие бренды – 3 Glocken (Германия), Barilla, Horecaselect, De Cecco (Италия), «Макфа», «Шебекинские» и Fine Life (Россия). «Роскачество» отправило руководству компаний, выпускающих эти изделия на территории Российской Федерации, предложения о добровольной сертификации их продукции, которая позволит им получить знак качества «Роскачество». По мнению экспертов, подобный шаг может значительно увеличить продажу данных товаров – от 20 до 60%.

Стандарты такой организации, как «Роскачество» очень высокие, даже по сравнению с требованиями ГОСТов. В перечень их оценочных показателей входят такие параметры, которые зачастую не учитываются многими производителями при установлении наивысших стандартов на собственную продукцию.

Аутсайдеры

Но, при исследовании образцов, «Роскачество» обнаружила и отклонения от ГОСТов, указанных на этикетках спагетти. Например, продукция таких брендов, как Federici, Gallina Blanca и «Седьмой континент», по мнению экспертной организации, была изготовлена с нарушением технологического процесса. Подобный вывод эксперты сделали из-за присутствия в образцах этих марок сверхнормативного количества муки низкого сорта и несоответствий по крахмалу. Все это, в совокупности, привело к непромесу и визуально проявилось в неоднородности цвета продукта. Дело в том, что при варке сырья для спагетти большое количество крахмала делает воду мутной. По ГОСТУ сухого вещества, перешедшего в воду, должно быть не более 6%. Именно по этим причинам были «забракованы» изделия таких марок, как Granmulino и «Седьмой континент». Результаты, полученные экспертами «Роскачество» легли в основу соответствующих документов, направленных в Роспотребнадзор.

Александр Агеенков – генеральный директор компании «Седьмой континент» - не увидел в выводах «Роскачества» никакого «криминала». С его слов, замечания к их продукции не являются критичными и главное, что они никак не влияют на здоровье потребителей. А представители компании «Америя Русс», выпускающей макаронные изделия под маркой Federici, поставили под сомнение выводы экспертов в части несоответствия их изделий требованиям ГОСТа. Те конкретные претензии к спагетти, выпущенные под их брендом, не предусмотрены ГОСТом, уверяют их технологи. Они также заявили, что провели собственное исследование своей продукции, находящейся на складе, и не нашли никаких «непромесов» и «желтоватых оттенков». А именно это им и вменяет в вину «Роскачество».

Выбор «Роскачества» макаронных изделий в качестве объекта исследований обусловлен популярностью данного продукта среди граждан России. Согласно информации Росстата, макароны, хлеб и крупы составляют в продуктовой корзине россиян 21,3%.