Бесплодно спорить с веком! Российский рынок искусственных подсластителей

Искусственные подсластители за последние 5–8 лет получили в России широкое применение, а доля пищевых продуктов с подсластителями за последние 15 лет выросла на 30%. Активный рост данного рынка связан с преимуществами этого продукта, в первую очередь с тем, что он обладает значительно более высоким коэффициентом сладости, чем сахар. Искусственные подсластители, как правило, низкокалорийны, что расширяет область их использования в пищевой промышленности. Кроме того, употребление таких подсластителей не вызывает кариеса, что обуславливает их широкое применение при производстве фармацевтических препаратов. Благодаря высокой сладости искусственные подсластители добавляются в продукцию в значительно меньших объемах, чем сахар. Таким образом, их использование дает производителям огромное преимущество, так как по вкусовым качествам продукция, изготовленная на основе искусственных подсластителей, не уступает продуктам, подслащенным сахаром, при этом снижаются расходы на транспортировку и хранение и ускоряются технологические процессы производства. Искусственные подсластители широко применяются в производстве жевательной резинки, зубной пасты, йогуртов, мороженого, творожных продуктов, кондитерских и хлебобулочных изделий, соков, безалкогольных, слабоалкогольных и крепких алкогольных напитков, а также при консервации фруктов. Искусственные подсластители, как правило, не содержат углеводы, поэтому они безопасны для диабетиков, снижают калорийность продуктов, одновременно усиливая и дополняя их вкусовые качества. Необходимо отметить и недостатки этого продукта. При чрезмерном потреблении некоторых видов искусственных подсластителей могут возникнуть опасные для здоровья последствия, поэтому на их использование требуется специальное разрешение. Кроме того, сладость искусственных подсластителей варьируется и зависит от окружающей температуры и других факторов. Большинство российских предприятий, производящих искусственные подсластители для пищевой промышленности, используют импортное сырье – в последние годы наблюдается устойчивая тенденция роста импортных поставок искусственных подсластителей в нашу страну. Это связано с возрастающими потребностями различных отраслей промышленности, особенно тех, которые перешли на западные технологии производства. Так, в 2000 году объемы импортных поставок искусственных подсластителей в Россию составили 3 224 тонны, а в 2001-м они выросли на 46% (рис. 1). В 2002 году рост продолжился, хотя его темпы несколько замедлились – до 38%. В 2003 году импорт подсластителей вырос еще на 22% и составил 12 892 тонны. На основании имеющихся данных за первое полугодие 2004 года можно заключить, что импорт искусственных подсластителей будет увеличиваться и в текущем году. Расходы на закупку импортных подсластителей за период с 2000 по 2003 год постоянно увеличивались, однако темпы роста расходов были несколько ниже, чем темпы роста импорта. Так, объемы импортируемых подсластителей за 4 года выросли почти в 4 раза, а расходы на их приобретение – только в 3,2 раза. На рисунке 2 представлена квартальная динамика импортных поставок искусственных подсластителей в Россию за последние 4,5 года. Эти данные свидетельствуют о том, что поставки искусственных подсластителей осуществляются регулярно и имеют положительную динамику, что обусловлено растущими потребностями производства. В последние годы на российском рынке наибольшее распространение получили такие подсластители, как аспартам, сахарин, цикломат, ацесульфам К. Эти виды подсластителей часто называют базовыми, так как почти все они, кроме аспартама, используются не в чистом виде, а в смесях, присутствуя в них в определенных пропорциях. Благодаря этому достигается необходимая сбалансированность вкусовых характеристик смесей подсластителей и экономичность их использования. Базовые подсластители, а также их смеси имеют разные характеристики. Для того чтобы выбрать продукт, подходящий для конкретного технологического процесса, необходимо тщательно изучить свойства каждого из них, при этом обращая внимание в первую очередь на вкусовые характеристики, качество, безопасность и стоимость. На российском рынке искусственных подсластителей представлена продукция из 20 стран. Однако основными странами-производителями, чья продукция импортировалась в Россию, были Франция, Китай, Финляндия и Германия – на их долю ежегодно приходилось от 80 до 93% всех искусственных подсластителей, поставлявшихся из-за рубежа за последние 4 года. В первом полугодии 2004 года почти половина всех искусственных подсластителей, импортируемых в Россию, а в 2003 году – 56%, представленных на российском рынке – завезено из Франции (рис. 3). Свою продукцию поставляют такие ведущие французские компании, как Varoise de Consentres SA, Euro-Aspartam SA, Rokket Frerer SA. Из Китая в 2003 году поставлялось 14% всех импортируемых искусственных подсластителей. На российском рынке представлена продукция компаний Sweet life Ltd., Rainbow Rich Int. Co. Ltd., Beijing vitasweet Co., Ltd., Zuzhou fine chemicals Group Co. и других. Из Финляндии в 2003 году поставлялось почти 12% от всей импортируемой продукции. На российском рынке представлены подсластители ведущего финского производителя Danisco Finland Oy (Danisco A/S, Дания). В 2003 году немецкие производители занимали около 11% рынка импортируемых искусственных подсластителей. В ряду наиболее заметных компаний стоит отметить Odenwald-Konserven GmbH, Palatinit GmbH, Nutrinova AG, Nutrition Specialties & Food Ingredients GmbH, DHW GmbH. В России создан ряд компаний – производителей искусственных подсластителей, работающих на импортном сырье. Так, российско-швейцарское совместное предприятие ЗАО "Сентрис" (Москва) организовало собственное производство этой продукции. Все производственные процессы соответствуют требованиям GMP – правилам организации производства и контроля качества лекарственных средств. Компания производит и реализует на рынке России и стран СНГ заменители сахара под торговой маркой Aspamix. Данная продукция представляет собой высококачественные смеси, изготовленные на основе различных базовых подсластителей: аспартама и сахарина – Aspamix-350; аспартама, сахарина и цикламата – Aspamix-200+; аспартама и сахарозы – Aspamix-200lux и других. Предприятие OOO "Аспасвит" (Москва) разработало, производит и реализует под торговой маркой Aspasweet хорошо сбалансированные смеси подсластителей с коэффициентами сладости от 100 до 450. Каждая из созданных композиций подсластителей представляет собой совершенную комбинацию трех составляющих: ноу-хау, высококачественных ингредиентов и точности соблюдения рецептур. Компания OOO "Инбуко" (Калиниград) производит подсластители под торговой маркой Slamix. Все высококачественные смеси производятся из ингредиентов крупнейших европейских производителей Product Aditivos SA, Eurosweet SA, Vitasweet. Популярность искусственных подсластителей растет быстрыми темпами, так как многие производители, имеющие в своем распоряжении современное импортное оборудование, понимают, что приблизиться к европейскому стандарту, а также выстоять в конкурентной борьбе можно только через комплексный подход к производству качественного продукта на качественном сырье. Однако динамика использования искусственных подсластителей в России будет определяться характером государственного регулирования рынка сахара и законодательными ограничениями на использование искусственных подсластителей.