Качество хлеба из пшеничной муки заметно улучшится, уверяют специалисты

Качество хлебобулочных изделий, приготовленных из пшеничной муки, уже в ближайшее время заметно улучшится, передают "ПТР". Как сообщили во ВНИИ зерна и продуктов его переработки, "этому в полной мере будет способствовать новый ГОСТ на пшеничную муку, который в настоящее время активно внедряется в производство". В частности, "новый ГОСТ предусматривает возможность обогащения пшеничной муки витаминами, минеральными веществами и различными хлебопекарными улучшителями, включая сухую клейковину", - подчеркнул ведущий научный сотрудник ВНИИЗ Валерьян Дулаев. Зернопродукты занимают одно из важных мест в рационе питания россиян, обеспечивая на 40-50% потребность человеческого организма в белке и энергии.