Приморский край. Качество хлеба из пшеничной муки заметно улучшится, уверяют специалисты

Качество хлебобулочных изделий, приготовленных из пшеничной муки, уже в ближайшее время заметно улучшится. Как сообщили сегодня во ВНИИ зерна и продуктов его переработки, "этому в полной мере будет способствовать новый ГОСТ на пшеничную муку, который в настоящее время активно внедряется в производство". В частности, "новый ГОСТ предусматривает возможность обогащения пшеничной муки витаминами, минеральными веществами иразличными хлебопекарными улучшителями, включая сухую клейковину", - подчеркнул ведущий научный сотрудник ВНИИЗ Валерьян Дулаев.
Зернопродукты занимают одно из важных мест в рационе питания россиян, обеспечивая на 40-50% потребность человеческого организма в белке и энергии.