Специалистами ГК "Союзснаб" была разработана новая рецептура сырного сдобного печенья, обладающего сладко-сырным вкусом и ароматом…

Специалистами ГК «Союзснаб» была разработана и внедрена новая рецептура сырного сдобного печенья, обладающего сладко-сырным профилем, который получил высокие оценки при дегустации на предприятиях.

Основу рецептуры печенья составляют: Улучшитель Denfai 10.01 (сырная смесь), Сухая смесь Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный) и ароматизатор Сыр Del"Ar 11.01.264.

Первые два продукта создают само тело печенья, его нежную и воздушную структуру, а также позволяют получить высокие сроки хранения изделий, предотвращая их от черствения и высыхания.

Ароматизатор Сыр Del"Ar 11.01.264 значительно усиливает и окончательно формирует приятный сырный вкус и аромат после выпечки, который остается насыщенным на протяжении всего срока хранения печенья.

Из-за капризности профиля ароматизаторы сырного направления получить очень сложно. Специалистами ПО «Зеленые линии» ГК «Союзснаб» была проведена сложная, длительная работа по разработке Ароматизатора Сыр Del"Ar 11.01.264. Этот ароматизатор обладает характерным профилем и имеет высокую термостабильность до 250°С, которая позволяет сохранить узнаваемые вкус и аромат после выпечки.

Специалисты ГК «Союзснаб» всегда готовы предоставить рецептуры сырного печенья и совместно отработать его на имеющемся оборудовании.