Преимущества применения Пектина Унипектин ОВ 763 в производстве начинок для карамели
На одном из предприятий кондитерской отрасли была опробирована на карамельной линии начинка для карамели с использованием Пектина Унипектин ОВ 763...
На одном из предприятий кондитерской отрасли была опробирована на карамельной линии начинка для карамели с использованием Пектина Унипектин ОВ 763 ( дозировка 0,3%) и Глюкозы Декстрозы моногидрат.
Для производства карамельных фруктовых начинок обычно используют яблочное пюре. При уваривании начинка приобретает темный цвет и ярко выраженный вкус яблочного пюре, который достаточно сложно «перебить» другим ароматизатором. Использование Пектина Унипектин ОВ 763 в процессе приготовления начинки позволяет снизить количество яблочного пюре и получить более презентабельную по внешнему виду прозрачную и блестящую начинку, которая уже не обладает столь ярким ялочным вкусом. Это дает возможность значительно расширить диапазон используемых в приготовлении начинки фруктово-ягодных ароматизаторов коллекции "Del"Ar". Так, например, специалистами ГК "Союзснаб" успешно проведены выработки начинок для карамели с Ароматизатором Банан Del"Ar 11.02.115 и Ароматизатором Клубника Del"Ar 10.01.555.
На одном из предприятий кондитерской отрасли была опробирована на карамельной линии начинка для карамели с использованием Пектина Унипектин ОВ 763 ( дозировка 0,3%) и Глюкозы Декстрозы моногидрат.
Для производства карамельных фруктовых начинок обычно используют яблочное пюре. При уваривании начинка приобретает темный цвет и ярко выраженный вкус яблочного пюре, который достаточно сложно «перебить» другим ароматизатором. Использование Пектина Унипектин ОВ 763 в процессе приготовления начинки позволяет снизить количество яблочного пюре и получить более презентабельную по внешнему виду прозрачную и блестящую начинку, которая уже не обладает столь ярким ялочным вкусом. Это дает возможность значительно расширить диапазон используемых в приготовлении начинки фруктово-ягодных ароматизаторов коллекции "Del"Ar". Так, например, специалистами ГК "Союзснаб" успешно проведены выработки начинок для карамели с Ароматизатором Банан Del"Ar 11.02.115 и Ароматизатором Клубника Del"Ar 10.01.555.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00