"Домодедово Эр Сервис" представляет на международном конкурсе технологию производства продуктов продленного срока хранения

Фабрика бортового питания "Домодедово Эр Сервис" — единственное отечественное предприятие, представляющее Россию на престижном международном конкурсе Mercury Award 2003, учрежденном ассоциациями International Flight Catering Association (IFCA) и International Inflight Food Service Association (IFSA). Получив высокую оценку на первом этапе, фабрика вышла во второй этап конкурса, который проходил во Франкфурте-на-Майне в январе 2004 года. "Домодедово Эр Сервис" участвует в номинации Mercury Award "Применение новых технологий и оборудования". Во второй этап Mercury Award вышли 45 участников. Итоги конкурса будут объявлены на торжественной церемонии награждения победителей, которая пройдет в Ницце 20 февраля 2004 года.

Фабрика "Домодедово Эр Сервис" представляет на конкурсе технологию производства продуктов питания продленного срока хранения — ESL (extended shelf-life), обеспечивающую неизменность химических и физических свойств пищи и исключающую деятельность патогенной микрофлоры. При использовании этой технологии фасовка и упаковка продукта осуществляются в защитной газовой среде (модифицированной атмосфере), вытесняющей кислород. Снижение содержания кислорода до 0,1% позволяет увеличить сроки реализации в несколько раз. Например, срок реализации приготовленной рыбы увеличивается с 48 часов до 3-4 недель. Эти преимущества дают возможность компаниям-потребителям существенно экономить свои расходы, считают разработчики, поскольку позволяют заказывать питание не только на прямой, но и на обратный рейс.

Regnum.Ru