В Перми состоялась региональная конференция "Ресторанный бизнес"

С 16 по 18 февраля Национальная Торговая Ассоциация провела конференцию "Ресторанный бизнес" и Кулинарную школу журнала "Шеф" в географическом центре Урала в городе Пермь.
В первый раз эксперты НТА, партнеры Ассоциации и руководители отделов общественного питания и торговли администрации пермской области проводили Конференцию "Ресторанный бизнес" в Перми более двух лет назад. С тех пор ресторанный рынок в городе подвергся серьезным изменениям. Сегодня смело можно говорить о том, что за последние два года в Перми произошел настоящий гастрономический скачек: отрылось много дорогих и качественных ресторанов различных кухонь мира, стали развивать сети демократичных ресторанов и сети предприятий быстрого питания. На сегодняшний день в городе есть все форматы предприятий общественного питания. Нет разве только классических китайских или русских чайных.
Кондитеры Александр Илюхин и Олег Константинов
Именно ресторанным прорывом можно объяснить популярность региональных программ НТА в Перми: Конференцию посетило 280 рестораторов и управляющих предприятиями общественного питания, в Кулинарную школы более 500 поваров, кондитеров и менеджеров по закупкам. Подобной известность не пользовалась ни одна из региональных программ НТА.
На Конференции партнеры НТА рассказывали о специфики развития ресторанного рынка в Перми (пермский ресторатор Лер Журавлев), о том, как избежать воровства в ресторане (Сергей Гаранин, управляющий московского ресторана "Рыбный базар"), какие возможности открывают перед рестораторами компьютерные системы учета и контроля (Елена Константинова, руководитель направления Автоматизации сферы услуг, компании "ДатаКрат", Екатеринбург). Самым эмоциональным и запоминающимся было выступление Александра Никифорова, эксперта компании "Русский Проект". Пермские партнеры НТА, эксперты компаний "Компания Амиком" и "Фуд Сервис" рассказывали о специфики строительства кофейных сетей в родном городе.
В Кулинарной школе приняли участие два выдающихся кондитера из Москвы: Александр Илюхин и Олег Константинов рассказывали о том, какие кондитерские тенденции сегодня наиболее популярны в мире. Александр Никифоров провел мастре-класс по работе на новейшем кухонном оборудование. Михаил Клименко, эксперт компании de Buyer, поведал о том, каким сложным параметрам должна соответствовать идеальная столовая утварь.
Президиум
Участники кулинарной школы "Шеф"
Участники конференции
Елена Константинова, эксперт компании "ДатаКрат"
Пермский ресторатор Лев Журавлев
Александр Никифоров, эксперт компании "Русский проект"
Михаил Клименко, эксперт de Buyer
Сергей Гаранин, управляющий московского ресторана "Рыбный базар"
Александр Немытов, председатель Комитета потребительского рынка, развития предпринимательства и туризма Администрации Пермской области