Ученые научились выяснять, чем кормили мясо, которое мы покупаем в магазинах

Никто не желает вредить своему здоровью, поглощая в бифштексах и говяжьих котлетах разные опасные химикаты. Благодаря новому открытию появилась возможность точно установить, что ела наша еда до того, как сама стала едой.

Новую методику разработала группа ирландских ученых во главе с химиком Фрэнком Монаханом. В основе их метода лежит изучение образцов волос из хвоста крупного рогатого скота. Проще говоря, по волоску можно выяснить, чем питалась корова, пока не попала на стол к человеку. Причем проконтролировать удастся и то, как менялась диета животного на протяжении целой жизни.

Изучению подвергаются пропорции разных элементов, например изотопов кислорода, азота, водорода и серы. Соотношение их и говорит в пользу того или иного вида питания. Проводя такие исследования, ученые поняли, как определять, паслась ли корова на сочных пастбищах или ей втюхивали пищевые концентраты, чего ей давали больше — травы или зерна.

Результаты оказались настолько точны, что их, возможно, применят при проверках животноводческих хозяйств для выявления нечистых на руку производителей, а потребители получат более полную информацию о том продукте, который они употребят в пищу.