Эффективное сочетание ингредиентов для песочного печенья

Пятница, 6 мая 2011 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Сочетание в рецептуре песочного печенья какао порошка марки С-10 и Ванилина Del"Ar 555 придают продукту яркий насыщенный цвет и шоколадный вкус. Технологи ГК «Союзснаб» на одном из кондитерских предприятий при отработке рецептуры песочно-отсадного печенья протестировали сочетание Какао-порошок натуральный С-10 и Ароматизатор Ванилин Del"Ar 555 в дозировке 30 г/кг и 2 г/кг готовой продукции, соответственно.

Какао-порошок натуральный C-10 получают из купажа лучших сортов какао бобов. Он имеет насыщенный темно коричневый цвет, что выгодно отличает его среди натуральных какао порошков, присутствующих на Российском рынке, и позволяет снижать закладки при производстве мучных кондитерских изделий.

Микробиологические показатели какао-порошка натурального C-10 соответствуют СанПин, ЕврАзЭС, физические и органолептические - ГОСТам, что обеспечивает стабильность при хранении готовой продукции. Какао порошок С 10 придает печенью насыщенный шоколадный вкус, который усиливается, благодаря наличию в рецептуре ароматизатора Ванилин Del"Ar 555. Ароматизатор термостабилен и обладает вкусоароматическим профилем классической ванили, придавая шоколадному печенью сливочную ноту.

По итогам дегустации образцов песочно-отсадного печенья, сочетание указанных пищевых ингредиентов было утверждено в составе производственной рецептуры.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 1167
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003