На Ставрополье ожидается подорожание хлеба

Хлеб на Ставрополье может заметно подорожать. Обычную недорогую формовую буханку покупатели скупают как горячие пирожки всего за полдня. А вечером, когда люди возвращаются с работы, на прилавках остаются только дорогие лаваши и батоны. Купить качественный хлеб по сходной цене становится все труднее. Почему, выясняла корреспондент ГТРК "Ставрополье". Еще в конце августа правительство Ставропольского края настоятельно рекомендовало хлебопекам не увеличивать стоимость социально значимых сортов хлеба. Даже несущественное подорожание могло усилить тогда социальное напряжение в обществе. Сегодня это негласное соглашение поставило хлебозаводы почти на грань выживания, поскольку цены на муку нынешней осенью значительно возросли. Кроме того, конкуренция на этом рынке жесткая. Не секрет, что в этой отрасли работает много нелегалов, которые, естественно, не платят налоги, но свободно торгуют хлебом по всему краю. На Ставрополье официально зарегистрировано 20 крупных производителей и примерно полторы сотни мелких предпринимателей, выпекающих хлеб и хлебобулочные изделия. "Это только тот бизнес, который учтен в государственной статистике, - сообщил заместитель председателя комитета пищевой и перерабатывающей промышленности правительства Ставропольского края Андрей Хлопянов. - Однако мы знаем, что на этом рынке присутствует очень много малых предприятий и с каждым годом этот сегмент увеличивается". Сегодня активно расширяют свои рынки сбыта Кабардино-Балкария и Краснодарский край. Каждый день из Нальчика на Кавказские Минеральные Воды прибывает несколько десятков машин с хлебом. Специалисты краевой лаборатории "Центр испытания качества" уверяют, что хлеб, испеченный в частных пекарнях, очень часто не соответствует принятым стандартам. Предприниматели вынуждены экономить на качестве, удерживая низкую стоимость, а торговые сети охотно берут такой хлеб, поскольку на него можно установить максимальную наценку. "Когда мы приехали на предприятие, которое выиграло тендер по обеспечению бюджетных организаций хлебопекарной продукцией, руководитель на мой вопрос - по какой нормативной документации выпускается продукция - не смог ответить", - отметила директор государственного учреждения "Центр испытания качества продукции" Нарыжная Тамара. Несмотря на откровенную безграмотность в вопросах хлебопечения, эти малые предприятия зачастую становятся основными поставщиками хлеба в бюджетные организации только лишь потому, что выпускают продукцию по невероятно низкой цене. Местные чиновники качеством хлеба не интересуются. "Если вы видите, что вам поставляют некачественный продукт, нужно обращаться в арбитражный суд, чтобы этот предприниматель был занесен в список недобросовестных поставщиков", - порекомендовал Андрей Хлопянов. Доказать преступный сговор в этой сфере невероятно трудно. Но то, что от этих серых схем страдают добросовестные компании - неопровержимый факт. Сегодня это реально подрывает экономическую безопасность края, поскольку тормозит нормальное развитие отрасли. Сдерживать цены на хлеб уже не удается, рентабельность хлебозаводов приближается к нулю, а это стратегические предприятия, печи здесь должны находиться в рабочем состоянии и днем, и ночью, чтобы в случае чрезвычайных ситуаций обеспечить население города хлебом. Руководитель одного из ставропольских хлебозаводов уже готов демонтировать две таких печи, поскольку не имеет средств для их содержания. "Когда хлеб выходит из печи, он совершенно стерильный: его температура 160 градусов на поверхности. Но если он пропеченный, то никогда не жжет ладонь. И он абсолютно легкий. Так мы, хлебопеки, определяем пропеченность. От этого зависит, будет ли доволен покупатель", - рассказала начальник производственной лаборатории хлебозавода №3 Татьяна Михайленко. Руководители данной отрасли, принимая многочисленные благодарности от правительства, с ужасом ждут наступление нового года, когда возрастут тарифы на электроэнергию и поднимется социальный налог. Если политика краевых властей к этому времени не изменится, хлебный рынок окончательно перейдет в руки многочисленных жуликов, которые будут обогащаться, производя некачественные продукты. Stavropolye.Tv