Полярному хлебозаводу исполнилось 50 лет

Булочники, пекари были в России одними из самых уважаемых людей, а профессия эта считалась одной из самых почетных. С юбилеем хлебопеков мурманского региона поздравила корреспондент газеты «Полярный вестник». Бывалые мастера-хлебопеки помнят наказ известного в дореволюционной России булочника Ивана Филиппова: «Хлебушко заботу любит. Выпечка-то выпечкой, а вся сила в муке. У меня на мельницах свои люди поставлены, чтобы ни соринки, чтобы ни пылинки». Говоря современным языком, мастер указывал на то, какое большое значение для выпечки вкусного и ароматного хлеба имеет сырье. Сегодня наследники «филипповских» традиций работают и в мурманском регионе – на предприятиях ОАО «Хлебопек», куда с 1992 года входит и Полярный хлебозавод. Нынешний год для предприятия юбилейный, ПХЗ исполнилось 50 лет. В 1958 году было принято решение о строительстве городского хлебозавода. Прежде в Полярном существовала лишь маленькая пекарня. Сказано-сделано: уже через 2 года была произведена первая пробная выпечка. В любую погоду 14 хлебных автофургонов спешат по дорогам области. В путевых листах отмечены города и поселки Видяево, Заозерск, Гаджиево, Снежногорск, Заполярный, Кола, Мурманск, Тулома, Пушной, Печенга. В сутки в адрес потребителей отгружается 10 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий. Это традиционные сорта хлеба «Хибинский», «Сергеевский», «Мариинский», хлеб белый из муки высшего сорта, батоны «Нарезной» и «Северный». А еще – ароматная сдоба, печенье, пряники, торты... Всего 120 наименований различной продукции. Отгрузка хлеба начинается в 2 часа ночи, а уже в 3.30 утра машины выходят на линию. Самый длинный путь – в Никель. Для торговых точек Полярного в 14 часов – дополнительная довозка горячего хлеба «с пылу, с жару». – Каждый день 300 получателей ждут нашу продукцию, почивать на лаврах некогда, надо работать, – говорит директор ПХЗ Надежда Карпач. Сегодня под ее началом трудится 180 человек. Надежда Васильевна возглавила коллектив Полярного хлебозавода в октябре 2005 года. Эстафету приняла от Татьяны Кирилловны Цимбалюк. Она и сегодня переживает за производство, несмотря на новую должность и плотный график, умудряется выкроить время, чтобы позвонить, заехать. А как же иначе? Родное предприятие... За 9 месяцев этого года предприятие выработало 2 213 тонн хлебобулочных изделий, 143 тонны кондитерских изделий и 27 тонн макарон, обогащенных витаминизированной пищевой добавкой «Витерон». Полярный хлебозавод является многократным победителем Всероссийского конкурса «100 лучших товаров России». За 8 лет участия «портфолио» предприятия пополнил 21 диплом финалистов и лауреатов региональных и общероссийских конкурсов. – Жизнь идет вперед, обозначая новые приоритеты, – продолжает разговор Надежда Карпач, – и последние 2 года на конкурсах мы уже защищаем корпоративные интересы ОАО «Хлебопек». К примеру, в 2009-м стали лауреатами регионального конкурса «Лучшие товары и услуги Мурманской области», награды получили хлеб «Лакомый кусочек» и хлеб «Овсяный». В 2010-м лучшими признаны «Дарницкий» и «Пшеничный». К слову, вся продукция вырабатывается из натурального сырья (помните наказ булочника Филиппова?), по современным технологиям (Санкт-Петербургской фирмы «ТриЭр», финской компании «Лейпуриентукку» и др.) на современном российском и импортном оборудовании. Только за последнее время завод приобрел шведскую печь «Ревент», оборудование для предварительной расстойки хлебобулочной продукции и итальянский тестоокруглитель. Покупки не из дешевых, обошлись предприятию в 2,5 млн рублей. Модернизация оборудования – это веление времени. Региональный рынок хлеба сегодня перенасыщен, конкуренция очень велика. В таких жестких условиях очень важно уловить потребительский спрос. К примеру, с весны этого года на предприятии успешно внедрено в производство новое изделие – хлеб «Кнейп», в состав которого входят пшеничные отруби, улучшающие пищеварение и нормализующие вес. Этот полезный продукт пользуется большим спросом у покупателей, а впереди еще одна новинка – хлеб «Чемпион». Не забыты и сладкоежки. Скоро на прилавках фирменных магазинов «Колос», «Калач», «Горячий хлеб» появятся пирожные «Абрикосовое», «Медок» и «Трубочка слоеная». Полярный хлебозавод является участником социальных программ «Дешевый хлеб». В 2010 году предприятие реализовало 170 тонн ржано-пшеничного хлеба по отпускной цене 15 рублей за буханку, а это составляет 29 процентов от общего объема производства хлеба этого сорта. Для торговых предприятий, реализующих продукцию только с маркой ПХЗ, существует система скидок. Для массовых сортов хлеба она составляет 10 процентов. Как известно, успех любого предприятия зависит от слаженной работы коллектива. Гордость Полярного хлебозавода, его «золотой фонд» – ветераны труда Л. Запольская, О. Заикина, В. Иванова, А. Мащенко, Л. Алексеева, В. Дурова, Н. Семина, Т. Ефимова, Л. Пастухова, М. Чистякова, Н. Капстина. – Сегодня Полярный хлебозавод работает под девизом: «Компания в целом и каждый отдельный работник», – рассказывает Надежда Карпач. – Производство у нас сложное, трудоемкое, остаются только те, кто хочет работать и любит свою профессию. Молодежь, к сожалению, не задерживается: отработает неделю, другую и уходит. Не выдерживает заводского ритма. И такая ситуация везде в отрасли: в Мурманске, Североморске, Кандалакше… Не хватает рабочих, нарезчиков, упаковщиков, грузчиков. Зарплата, увы, не прельщает, в среднем 15 тысяч рублей. Тем, кто верен родному предприятию, – огромная благодарность и низкий поклон. Mbnews.Ru