Эффективная комбинация улучшителей и корректоров denfai для повышения качества белого хлеба
Комбинация улучшителя DENFAI 10.01 (свежесть) и корректора муки DENFAI 30.01 (стандарт) улучшает качественные характеристики белого хлеба… Одним из способов улучшения качества хлеба является использование в их производстве улучшителей теста и корректоров муки. Выбор пищевых добавок, подбор их оптимальных соотношений и сочетаний зависит от свойств муки и целей внесения. Сочетание двух видов пищевых добавок имеет важное преимущество – снижается их расход за счет усиления совместного технологического эффекта.
Для повышения качества белого хлеба ГК «Союзснаб» предлагает эффективное сочетание Улучшителя DENFAI 10.01 (свежесть) и Корректора муки DENFAI 30.01 (стандарт). Улучшитель DENFAI 10.01 (свежесть) используется для сохранения свежести и продления сроков годности массовых сортов хлеба, хлебобулочных, сдобных и мучных кондитерских изделий. Пищевые волокна и растительный гидроколлоид в его составе обеспечивают равномерное распределение, связывание и удержание влаги в течение всего времени хранения продукта, а эмульгатор – предотвращает процесс ретроградации крахмала, что способствует продлению сроков свежести готовых изделий. Улучшитель «DENFAI 10.01» (свежесть) можно применять в производстве различных видов хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Он не оказывает явного влияния на реологические характеристики теста (нет затяжки теста и деформации тестовых заготовок).
Корректор муки DENFAI 30.01 (стандарт) является 100% функциональной добавкой без носителей и представляет собой смесь ферментных препаратов и аскорбиновой кислоты. Рекомендуемые дозировки внесения данной пищевой добавки составляют 6-7г/100 кг муки в зависимости от значений показателя ИДК муки. Корректор повышает газообразующую и газоудерживающую способность теста, формоустойчивость, объемный выход хлеба, улучшает структуру его пористости.
Технологами ГК «Союзснаб» отмечен положительный эффект от совместного применения корректора муки DENFAI 30.01 (стандарт) и улучшителя "DENFAI 10.01 (свежесть) в дозировках 0,006% и 1% от массы муки соответственно при производстве белого хлеба. Изделия имеют более высокий удельный объем, более развитую мелкую пористость, дольше сохраняют свежесть.
Для повышения качества белого хлеба ГК «Союзснаб» предлагает эффективное сочетание Улучшителя DENFAI 10.01 (свежесть) и Корректора муки DENFAI 30.01 (стандарт). Улучшитель DENFAI 10.01 (свежесть) используется для сохранения свежести и продления сроков годности массовых сортов хлеба, хлебобулочных, сдобных и мучных кондитерских изделий. Пищевые волокна и растительный гидроколлоид в его составе обеспечивают равномерное распределение, связывание и удержание влаги в течение всего времени хранения продукта, а эмульгатор – предотвращает процесс ретроградации крахмала, что способствует продлению сроков свежести готовых изделий. Улучшитель «DENFAI 10.01» (свежесть) можно применять в производстве различных видов хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Он не оказывает явного влияния на реологические характеристики теста (нет затяжки теста и деформации тестовых заготовок).
Корректор муки DENFAI 30.01 (стандарт) является 100% функциональной добавкой без носителей и представляет собой смесь ферментных препаратов и аскорбиновой кислоты. Рекомендуемые дозировки внесения данной пищевой добавки составляют 6-7г/100 кг муки в зависимости от значений показателя ИДК муки. Корректор повышает газообразующую и газоудерживающую способность теста, формоустойчивость, объемный выход хлеба, улучшает структуру его пористости.
Технологами ГК «Союзснаб» отмечен положительный эффект от совместного применения корректора муки DENFAI 30.01 (стандарт) и улучшителя "DENFAI 10.01 (свежесть) в дозировках 0,006% и 1% от массы муки соответственно при производстве белого хлеба. Изделия имеют более высокий удельный объем, более развитую мелкую пористость, дольше сохраняют свежесть.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00