Оправдание белой смерти. Соль есть можно — но только "правильную"

Уж сколько б ни твердили миру, что соль вредна… Мало кто может изменить свои вкусовые привычки и сократить её потребление

Не могут отказаться от её избыточного использования и производители готовых продуктов и полуфабрикатов. Мотивы пищевиков предельно просты и логичны: избыток соли позволяет делать более съедобными даже не самые вкусные продукты, сделанные далеко не из лучшего сырья. Одним словом, дешевая соль приносит им большую экономию.

Запретный плод — соленый

Но вот личные мотивы людей обычно более иррациональны, они изо всех сил стараются не замечать хорошо установленный наукой факт — сокращение потребления соли снижает давление и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Помогает им в этом и та форма, в которой эта рекомендация делается. По своей сути, она запретительна, а люди психологически очень плохо реагируют на любые запреты. Будь то запрет на избыточное потребление соли, сахара, жиров, холестерина или запрет на переход улицы в неположенном месте, запрет на курение и распитие пива в общественных местах...

Любые запреты воспринимаются как ограничение личной свободы, и их сознательно (или подсознательно) хочется нарушить. Беда в том, что далеко не все медицинские рекомендации можно облечь в «разрешительную» форму — не запрещающую, а расширяющую границы свободы. И уж ясно, что в случае с солью или с сахаром это невозможно абсолютно.