Вредная еда. Какие яды прячутся в продуктах и как их нейтрализовать?

В некоторых продуктах имеются вещества, которые способны свести на нет все ваши усилия по созданию здоровой диеты

Канцерогены

Считается, что эти вещества могут быть причиной злокачественных опухолей.

Откуда берутся

Канцерогены образуются в процессе обжаривания на открытом огне, при слишком долгом нагревании растительного масла и если разогреть масло повторно. Поэтому не стоит слишком сильно налегать на жареные продукты, чипсы и картошку фри – последняя в процессе приготовления просто плавает в раскаленном масле.

Как бороться

ПГотовьте на пару или отваривайте продукты.

ПЕсли не можете жить без жареного, не нагревайте масло до такой температуры, при которой оно начинает чадить.

ПКаждый раз используйте свежее масло.

ПКанцерогены «боятся» кислых маринадов. А потому, если хотите приготовить мясо на гриле или пожарить шашлык, не забывайте тщательно вымачивать его в уксусе, соке или вине.

Чем заесть

ППомидорами. Томаты содержат особые вещества, защищающие от образования злокачественных опухолей.

ПЗапивайте жареные продукты чаем или грейпфрутовым соком. Эти «аксессуары» сводят на нет вредное воздействие канцерогенов.

ПРедиской, сельдереем, редькой, хреном. Они содержат индолы и изотиоцианаты – сильные антиканцерогенные вещества. Эффект возникает, если съедать ежедневно 50–60 г этих продуктов.

ПМорепродуктами. В них много омега-3 жирных кислот, которые повышают противоопухолевый иммунитет. Дневная норма – 150 г рыбы или морепродуктов.

ГМО

Генно-модифицированные организмы – это живые организмы (в основном – растения), созданные с использованием генетических технологий. Споры о безопасности продуктов на основе ГМО идут по всему миру. Однако ни у сторонников, ни у противников недостаточно аргументов, чтобы сделать однозначные выводы. Хотя результаты некоторых научных экспериментов вызывают опасения. Например, французские ученые доказали, что один из сортов модифицированной кукурузы токсичен для печени и почек. Эксперимент, проведенный на крысах, показал, что у грызунов, которые ели такую кукурузу, возникли серьезные неполадки в работе внутренних органов, изменился состав крови.

Откуда берутся

К потенциально опасным продуктам относятся – мясные продукты (в котлеты, сосиски, колбасу и пельмени часто добавляют сою, которая может быть генно-модифицированной), конфеты (в их составе встречается соевый лецитин), кукуруза, картошка, свекла, рис.

Как бороться

К сожалению, определить, подвергался ли продукт генетической модификации, только по внешнему виду невозможно. Однако если на прилавок магазина попадает трансгенная еда, производители обязаны наносить на этикетку соответствующую маркировку, так что не ленитесь читать надписи.

Чем заесть

Продуктов, которые способны свести на нет вред от ГМО, увы, не существует.

Соль

Соль в основном состоит из двух элементов – натрия и хлора, и небольшого количества примесей. Натрий необходим организму, для того чтобы поддерживать водный баланс, а также для передачи нервных импульсов и нормальной работы мускулов. Но, чтобы избежать проблем со здоровьем, вам нужно всего лишь около одного миллиграмма натрия в день или четверть чайной ложки соли. А все, что вы получаете сверх этой нормы, может существенно навредить вашему организму. Почки могут не справиться с излишками соли, которые постепенно накапливаются, задерживая воду в сосудах, что вызывает отеки и повышение артериального давления.

Откуда берется

Соль попадает в организм не только из солонки. Например, съев всего лишь два гамбургера или 6 куриных крылышек, вы исчерпаете свой «дневной лимит» по употреблению соли. Продукты с высоким содержанием натрия не всегда солоны на вкус. Соли много в бульонных кубиках, готовых соусах, сыре, чипсах, мясных полуфабрикатах.

Как бороться

П Читайте этикетки. Обычно на них указано содержание натрия. Чтобы посчитать количество соли, умножьте цифру, относящуюся к натрию, на 2,5, если количество указано в граммах. Если оно указано в миллиграммах, разделите полученный результат на 1000.

П Вместо соли используйте приправы и специи. Например, яблочный уксус заменит соль в овощном салате, петрушка или зеленый лук – в картофельном пюре, розмарин – в мясных блюдах, а эстрагон – в блюдах из птицы или рыбы.

Чем заесть

ПОгурцами и арбузами. Они почти на 90% состоят из воды и вымывают излишки соли из организма.

ПСвеклой и топинамбуром. Обладают мочегонным эффектом, а значит, выводят лишние соли из организма.