Творожный "Чизкейк" - эффективная рецептура от ГК "Союзснаб"
Творожный «Чизкейк» - эффективная рецептура от ГК «Союзснаб»
«Чизкейк» - новый для российского потребителя изысканный десерт европейской кухни, который успешно завоевывает отечественный рынок. Традиционно его изготавливают из сыра. Специалисты ГК «Союзснаб» предлагают использовать в производстве «чизкейка» более дешевый продукт – творог, предлагая различные рецептуры данного десерта, предполагающие его выпекание или холодное приготовление (таблица 1).
Таблица 1. Рецептуры приготовления «чизкейка» холодным способом и с помощью выпекания.
Рецептура Пирог творожный «Персиковый чизкейк» Пирог творожный «Лимонный чизкейк»
способ приготовления холодный выпекание
Используемые ингредиенты ГК «Союзснаб» Стабилизатор Гелеон 124 С-С стабилизатор Гелеон 125 С
Технология приготовления
1. Во взбитые сливки вносится творожный продукт.Смесь взбивают.
2. Вносят стабилизатор Гелеон 124 С-С и соответствующий ароматизатор, перемешивают.
3. Наполняют форму крошковым полуфабрикатом, затем творожной начинкой и декорируют.
4. Готовый продукт охлаждают до температуры 0-50С и освобождают от формы.
1. Смешивается творожный продукт с сахаром.
2. Добавляется сметана, стабилизатор Гелеон 125 С и другие ингредиенты.
3. Наполянется форма крошковым полуфабрикато, творожной смесью.
4. Выпекается в течение 60 мин. При температуре 1800С
5. Продукт охлаждается.
Отличительной особенностью предлагаемых рецептур является не только использование творога, но и стабилизаторов «Гелеон», которые позволяют сформировать оптимальную структуру готового продукта. Стабилизатор 124 С-С и стабилизатор 125 С отлично удерживают влагу, уменьшая тенденцию к сенерзису, способствуют увеличению срока хранения продукта. Поэтому их применение позволяет использовать для приготовления чизкейка творог с повышенным содержанием влаги, что обеспечивает снижение себестоимости данного десерта.
«Чизкейк» - новый для российского потребителя изысканный десерт европейской кухни, который успешно завоевывает отечественный рынок. Традиционно его изготавливают из сыра. Специалисты ГК «Союзснаб» предлагают использовать в производстве «чизкейка» более дешевый продукт – творог, предлагая различные рецептуры данного десерта, предполагающие его выпекание или холодное приготовление (таблица 1).
Таблица 1. Рецептуры приготовления «чизкейка» холодным способом и с помощью выпекания.
Рецептура Пирог творожный «Персиковый чизкейк» Пирог творожный «Лимонный чизкейк»
способ приготовления холодный выпекание
Используемые ингредиенты ГК «Союзснаб» Стабилизатор Гелеон 124 С-С стабилизатор Гелеон 125 С
Технология приготовления
1. Во взбитые сливки вносится творожный продукт.Смесь взбивают.
2. Вносят стабилизатор Гелеон 124 С-С и соответствующий ароматизатор, перемешивают.
3. Наполняют форму крошковым полуфабрикатом, затем творожной начинкой и декорируют.
4. Готовый продукт охлаждают до температуры 0-50С и освобождают от формы.
1. Смешивается творожный продукт с сахаром.
2. Добавляется сметана, стабилизатор Гелеон 125 С и другие ингредиенты.
3. Наполянется форма крошковым полуфабрикато, творожной смесью.
4. Выпекается в течение 60 мин. При температуре 1800С
5. Продукт охлаждается.
Отличительной особенностью предлагаемых рецептур является не только использование творога, но и стабилизаторов «Гелеон», которые позволяют сформировать оптимальную структуру готового продукта. Стабилизатор 124 С-С и стабилизатор 125 С отлично удерживают влагу, уменьшая тенденцию к сенерзису, способствуют увеличению срока хранения продукта. Поэтому их применение позволяет использовать для приготовления чизкейка творог с повышенным содержанием влаги, что обеспечивает снижение себестоимости данного десерта.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00