Особенности процесса упаковки творога в пластиковый стаканчик

Творог – один из древнейших кисломолочных продуктов. Благодаря своим полезным свойствам и особой структуре творог был популярен во все времена.

Отталкиваясь от технологий приготовления выделяют несколько видов творога: традиционный творог, зерненый творог, творог домашний (cottage cheese) и творожная масса. Кроме того, творог может содержать различные добавки, например изюм, орехи, джем. Для каждого вида творога характерна особая структура. При промышленном производстве за сохранность структуры продукта отвечают технологии производства, фасовки и упаковки.

Массовый выпуск творога способствовал появлению различных вариантов упаковки. Наиболее часто в магазинах встречается творог в пластиковом стаканчике.

Для фасовки творога в данный вид упаковки предназначены автоматы роторного и линейного типа. За неизменность структуры продукта отвечает дозирующая система. Так, на роторном автомате «Пастпак Р2Т» производства «Таурас-Феникс» установлен весовой дозатор особой конструкции, разработанный специально для фасовки зерненого творога. Оригинальная конструкция дозатора обеспечивает бережное дозирование продукта без нарушения структуры творожных зерен. Дозирование творога и доливка сливок осуществляется по весу.

Расфасовать в стаканчик традиционный творог или творожную массу с гарантированной производительностью 22 упак./мин. позволяет роторный автомат «Пастпак РТ», укомплектованный объемным поршневым дозатором специальной конструкции.

Для увеличения производительности роторные автоматы могут быть укомплектованы сервоприводом вращения карусели.

Для фасовки в стаканчик cottage cheese (зерненого творога, перемешанного со сливками) «Таурас-Феникс» предлагает четырехрядную линию «Пастпак 4Л» с возможностью фасовки продукта в «чистой» среде. На сегодняшний день в России аналогов данной машины не производится.