Канапе: несколько рецептов «быстрой» закуски к праздничному столу.

В качестве основы можно использовать белый или черный хлеб, нарезанный в форме кружочков, квадратов или треугольников. Хлеб не должен быть слишком толстый, корку нужно удалить. Хлеб намазать обычным или ароматизированным сливочным маслом, - предлагает «liveinternet.ru».

Также можно использовать крекеры. Представьте себе большой поднос с крекерами любой формы, на которые можно выложить любые смеси из салатов, всяческих паст, икры, рыбы и т.д., и украсить кусочками овощей.

КАНАПЕ С ЛОСОСЕМ.

Проведите больше времени с друзьями, нежели стоя на кухне перед большим приемом. Сделайте простые канапе с бокалом шампанского.

На красивом блюде разложите блинчики, накройте их тоненькими кусочками копченого лосося. Добавьте немного свежего лимонного сока, приправьте черным перцем и добавьте веточку укропа или сметану, смешанную с хреном. Как бы вы не сделали - получится шикарно.

КАНАПЕ С СЕЛЕДКОЙ.

Время приготовления: 15 мин.

Калорийность: В 1 порции: 50 ккалор, 3 гр жиров.

Ингредиенты на 12 бутербродиков:

масло, для намазывания;

2-3 куска ржаного хлеба, порезанного на квадратики;

275 гр селедки в укропном маринаде (или в масле);

1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими колечками;

веточки укропа.

Инструкции.

Намазать хлеб маслом, порезать селедку на кусочки, подходящие по размеру к хлебу, уложить их сверху. Сверху украсить колечком лука и веточкой укропа.

КАНАПЕ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С СЫРОМ.

Ингредиенты на 12 канапе:

12 кусочков сыра Boursin (мягкий сыр с травами и чесноком) или другого мягкого сыра;

1 упаковка (375 гр) готового слоеного теста;

1 среднее яйцо, слегка взбить;

растительное масло;

2 ложки тертого пармезана.

Инструкции.

Эти маленькие пирожки можно слепить за день до приема гостей и хранить в холодильнике, накрыв пленкой. Когда необходимо - достать из холодильника, смазать яйцом, посыпать пармезаном и запекать.

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, на прямоугольник 30х40 см. Порезать на квадраты стороной 10 см. Положить по кусочку сыра в центр каждого квадрата, смазать края взбитым яйцом, чтобы они легче склеивались и завернуть конвертиком, склеивая края, чтобы сыр не вытек.

2. Разложить на большом противне, смазанном маслом, на большом расстоянии друг от друга. Смазать яйцом, посыпать тертым пармезаном. Остужать 15 мин в холодильнике, затем запекать вверху духовки 12-15 мин до золотистой корочки.

БУТЕРБРОДЫ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

смешать 40 гр сушеных томатов (sundried), нарезанных;

150 гр сливочного сыра (cream cheese);

20 гр мелко порезанного шнитт лука и сок 1/2 лимона, приправит;

2 куска хлеба намазать сырной смесью и накрыть кусочком копченого лосося.

КАНАПЕ С АВОКАДО И БЕКОНОМ.

Время приготовления: 5 мин + 4 мин.

Калорийность: в 1 порции: 350 ккалор, 23 гр жиров.

Ингредиенты на 8 порций:

8 толстых кусков белого хлеба (ciabatta, например);

1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам;

1 ст. л. оливкового масла;

8 тонких полосок бекона, мелко нарезанных;

3 авокадо, порезать пополам, вынуть косточку и нарезать на ломтики;

2 ст. л. лимонного сока;

2 ст. л. порезанного укропа.

Инструкции.

1. Подсушить с обеих сторон кусочки хлеба, с одной стороны натереть срезанной стороной чеснока. Смазать оливковым маслом.

2. Обжарить бекон на среднем огне 3-4 мин, вынуть из сковороды и положить на плотное бумажное полотенце. Обвалять авокадо в лимонном соке и красиво уложить на кусочках хлеба. Приправить и посыпать беконом и укропом.

КАНАПЕ С СЫРОМ РИКОТТА И ЗАПЕЧЕННЫМИ ТОМАТАМИ.

Время приготовления: 5 мин + 2 мин.

Калорийность: в 1 порции: 200 ккалор, 9 гр жиров.

Ингредиенты на 8 порций:

8 толстых кусков хлеба, порезанных пополам;

2 ст л оливкового масла;

300 гр (10 1/2 oz) черешневидных томатов (мелких);

1 ст л жидкого меда;

300 гр (10 1/2 oz) сыра рикотта;

листья базилика для украшения.

Инструкции.

1. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разогреть масло в сковороде и обжарить томаты около 2х минут.

2. Добавить мед и готовить еще минуту. Снять с огня и приправить. Разложить по кусочкам хлеба, намазанных сыром рикотта. Посыпать листьями базилика.

О сыре рикотта.

Рикотта - низкокалорийный сыр из сыворотки. Очень вкусно подавать с ним макароны, добавив базилик, оливками и томаты. То же самое можно делать и с моццареллой.

КАНАПЕ С ЛОСОСЕВЫМИ РУЛЕТИКАМИ.

Канапе очень удобно делать на ржаном хлебе, так как из-за его плотности они будут хорошо держать начинку.

Порезать каждый кусочек на квадраты 4 см и намазать мягким сыром.

Начинкой может быть, например, копченый лосось, креветки, рулетики из лосося и мягкого сыра (см ниже). Украсить канапе базиликом, петрушкой или укропом.

Или можно намазать хлеб паштетом, сверху положить кусочки огурца, помидора или оливок.

РУЛЕТИКИ С ЛОСОСЕМ.

Эти рулетики впечатляюще выглядят на праздничном столе. Лучше всего сделать рулет заранее, завернуть в пленку и оставить на ночь. Перед тем, как делать канапе, рулет нужно будет только тонко нарезать.

Смешать 200 гр чуть соленого мягкого сыра с порезанным шнитт-луком, лимонным соком и черным перцем. На куски пленки положить длинные кусочки копченого лосося и намазать сыром. Плотно закатать в рулет, завернуть в пленку и охлаждать в холодильнике.

При необходимости, достать из холодильника и нарезать тонкими кружочками.

КАНАПЕ С ТРЕМЯ НАЧИНКАМИ.

Время приготовления: 15 мин.

Подготовьте начинки заранее и храните их в прохладном месте.

Тонко нарезать багет на 12 диагональных кусочков. Побрызгать оливковым маслом и поставить под горячий гриль на 2 мин. Сверху положить подготовленную начинку.

Начинка с мятной фасолью.

Слить банку белой фасоли (cannellini) и размять фасоль. Смешать с цедрой и соком 1/2 лимона, 1 раздавленным в чеснокодавке зубчиком чеснока, оливковым маслом и 4 мелко порезанными листьями мяты. Разложить по кусочкам хлеба и украсить листиками мяты и лимонной цедрой.

Начинка с запеченными помидорами и орегано.

Разогреть духовку до 200 гр С. Положить маленькие помидорчики на противень и побрызгать оливковым маслом. Запечь в духовке 10 мин. Подавать по 2 помидора на кусочке хлеба.

Цитрусовые анчоусы.

Смешать несколько маринованных анчоусов с апельсиновой цедрой и петрушкой.

КАНАПЕ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И КЛЮКВОЙ.

Разогреть в духовке готовый чесночный хлеб, остудить. Порезать на кусочки, намазать сливочным сыром, положить кусочек лосося, украсить кусочком свежего огурца. Полить клюквенным соусом.

Источник: Family Circle Magazine, Sainsburyґs Magazine, FC, Asda Magazine.