Новые оригинальные вкусовые сочетания для летнего ассортимента мороженого

Специалисты ГК "Союзснаб" разработали новый ароматизатор Мята (Ментоловый) DelAr 11.02.235, который придает охлаждающий эффект и оригинальный вкус продукту в сочетании с ароматизаторами фруктовой группы.

В последнее время при выпуске таких продуктов, как молочные продукты нового поколения, кондитерские изделия, напитки и пр., очень популярным стало использование сочетаний различных вкусов. В основном, это сочетание фруктовых вкусов, например, апельсин-лимон, или сладких вкусов, например, ваниль-шоколад-миндаль и т.п.

К новому сезону ГК "Союзснаб" предлагает новые оригинальные сочетания Мята (ментоловая) с различными фруктовыми вкусами для фруктового и ароматического льда.

При подборе ароматизаторов для создания "миксового" вкуса необходимо учитывать интенсивность и последовательность раскрытия каждой из его составляющих.

Принимая это во внимание, были подобраны композиции и дозировки нового Ароматизатора Мята (Ментоловый) DelAr 11.02.235 с различными ароматизаторами фруктовой группы. Такое совместное применение дало возможность получить в готовом продукте двойной вкус: первая нота - вкус и аромат фруктового ароматизатора, например малины, а в послевкусии только ощущение охлаждающего эффекта, который придает ароматизатор Мята (Ментоловый).

Рекомендуемые дозировки композиций ароматизаторов для фруктового и ароматического льда.

Наименование продукта

Наименование ароматизатора

Дозировка, кг/т

Наименование ароматизатора

Дозировка, кг/т


Малина-Мята (ментоловая)

Ароматизатор Малина DelAr 10.01.565

0,45 - 0,55

 

 

 

 

 

 

 

 

Ароматизатор Мята (Ментоловый) DelAr 11.02.235

0,2


Клубника - Мята (ментоловая)

Ароматизатор Клубника DelAr 10.01.555

1,5 - 1,6


Земляника-Мята (ментоловая)

Ароматизатор Земляника DelAr 10.01.552

0,8 - 1,0


Кола-Мята (ментоловая)

Ароматическая эмульсия Кола DelAr

5,0 - 6,0


Апельсин-Мята (ментоловая)

Ароматизатор Апельсин DelAr 10.02.537

1,4 - 1,5

0,1


Лимон-Мята (ментоловая)

Ароматизатор Лимон DelAr 10.02.561

0,45 - 0,55


Черная смородина-Мята (ментоловая)

Ароматизатор Черная смородина DelAr 10.01.577

0,55 - 0,65


Барбарис-Мята (ментоловая)

Ароматизатор Барбарис DelAr 11.01.117С

0,45 - 0,55


Клюква-Мята (ментоловая)

Ароматизатор Клюква DelAr 11.01.177

0,6 - 0,8


Яблоко-Мята (ментоловая)

Ароматизатор Яблоко DelAr 10.01.580

0,5 - 0,6


В жаркую летнюю погоду фруктовый лед пользуется большой популярностью. Надеемся, что использование предлагаемых специалистами ГК «Союзснаб» сочетаний придаст уже известному продукту новые грани за счет получения ярких вкусовых ощущений и охлаждающего эффекта.