Новогодний стол

Каким должен быть Новогодний стол? Кулинары со всей области изобретали сегодня новые рецепты и способы декора. В семинаре для специалистов общественного питания принимали участие более 200 поваров и кондитеров со всей области.
"Когда делаете рисунок, повторяйте его. Тогда будет воздушней"
Снеговики и елочки. Кулинары считают, что новогодний стол должен быть сказочным и несомненно ярким. По последним кулинарным правилам, цветовая гамма любого блюда должна состоять минимум из 3 цветов. Для создания такой радуги приходится экспериментировать и соединять, казалось бы, несовместимые продукты. К примеру, этот петушок сделан из огурцов, маслины, тыквы и морковки.
Галина Сандалова (начальник отдела Управления торговли и потребительских услуг): "В этот день нужно создать настроение, чтобы люди чувствовали, что их ждали"
Выбор продуктов для Новогоднего стола должен соответствовать и вкусам символа 2005 года – петуха. Птица в еде не привередливая. Задобрить её, считают кулинары, довольно просто.
Галина Сандалова (начальник отдела Управления торговли и потребительских услуг): "Любит зёрнышки, орех, рыбу, мясо"
К каждому блюду специалисты советуют подавать различные соусы. Теперь их делают без муки, путём уваривания. И разливают вот в такие фруктовые формы.