Ученые Беларуси разрабатывают новые стандарты по масложировой продукции

Специалисты Научно-практического центра по продовольствию НАН Беларуси разрабатывают новые стандарты по масложировой продукции, сообщила руководитель группы по масложировой отрасли центра Диана Хоняк. Полномочия по разработке отраслевых стандартов центру переданы Госстандартом, но окончательно будут утверждаться этим государственным органом. Введение в действие новых стандартов позволит повысить конкурентоспособность белорусской продукции и увеличить объем ее реализации. Одним из основных факторов повышения качества продукции является обновление нормативной базы, регламентирующей как уровень требований, так и методы испытаний. По мнению специалиста, разрабатывать свои методы исследований в масложировой отрасли нерентабельно и несовременно. А вот унификация способов оценки качества продукции позволит предприятиям более смело выходить на мировой рынок. Поэтому прежде всего стоит задача унифицировать отечественные действующие стандарты и разрабатываемые новые с аналогичными российскими. Учитывая, что многие российские стандарты необходимо адаптировать в Беларуси, соответствующие предложения по разработке СТБ и технических регламентов были включены в план государственной стандартизации на 2008 год и в настоящее время находятся в стадии разработки. Так, к концу 2009 года будет подготовлен проект техрегламента, который установит основные понятия и требования к масложировым продуктам (растительным маслам, маргаринам, спредам, соусам и маргаринам, жирам специального назначения), а также к процессам их производства, хранения, транспортировки, маркировки и упаковки, правилам их идентификации. Этот проект будет унифицирован с аналогичным российским, подчеркнула специалист. Несовершенство приборной и нормативной базы по методам исследований приводит к проблемам при сравнении качества масложировой продукции отечественного и импортного производства. В частности, это относится к определению таких показателей безопасности, как содержание трансизомеров жирных кислот, характеристика окислительной порчи (анизидиновое число для оценки содержания вторичных продуктов окисления жиров). Действующих стандартов по определению этих показателей в республике еще нет. Поэтому возникает необходимость предусмотреть их во внедрении стандартов ИСО 6685:1998 «Масла и жиры животные и растительные. Определение анизидинового числа» и ИСО 15304:2002 «Животные и растительные масла и жиры. Определение содержания трансизомеров жирных кислот. Метод газовой хроматографии» и внести соответствующие изменения. В последние годы появились трудности с реализацией масложировой продукции белорусских предприятий в хлебопекарной и кондитерской отраслях из-за отсутствия в сертификатах качества некоторых важных технологических показателей, определение которых не предусмотрено действующими ГОСТ 240-85 и ГОСТ 976-81. Это в первую очередь относится к показателю массовой доли твердых триглицеридов. Внедренный недавно в России ГОСТ Р 52179-2003 предусматривает определение этого и других показателей для оценки качества маргариновой продукции. Следовательно, и в Беларуси требуют обновления методы определения фосфорсодержащих веществ и кислотного числа растительных масел, а также есть необходимость внести метод определения кислотного числа масла в семенах. Новый российский стандарт ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» дал возможность ввести марку «Премиум». Разработка СТБ 1869-2007 (ИСО 6885) позволила ввести марку Д (для детского и диетического питания) в СТБ 1486-2004 «Масло рапсовое. Технические условия». В связи с повышением требований к качеству масложировой продукции, в целях гармонизации требований с международными стандартами и, соответственно, для повышения конкурентоспособности продукции белорусских производителей на мировом рынке на базе международных и региональных стандартов разработаны и другие государственные стандарты на методы испытаний: СТБ ИСО 15304:2007 «Жиры и масла и животные и растительные. Определение содержания трансизомеров жирных кислот в растительных жирах и маслах методом газовой хроматографии», СТБ ИСО 5509:2007 «Жиры и масла животные и растительные. Получение сложных метиловых эфиров жирных кислот», СТБ 1889-2008 (ГОСТ Р 52179) и другие.