Златоустовский хлебокомбинат увеличит объемы производства на 30%

Выбирая хлеб, златоустовцы, особенно люди старшего и среднего возраста, чаще всего предпочитают продукцию Златоустовского хлебокомбината. Посещение этого и нынче стабильно работающего предприятия позволило корреспонденту газеты "Златоустовский рабочий" узнать о том, как сегодня, в условиях кризиса, живут хлебопеки челябинского региона. Генеральный директор Александр Карпов провел нас в цех, где выпекаются булочные изделия. Весь процесс на виду: от разделки теста до момента, когда с линии транспортера немецкой печи «выплывают» румяные батоны, булочки, пахнущие так, что начинает кружиться голова! Да, сколько надо «понянчиться» с тестом, чтобы из него получился ароматный каравай или «кирпичик»?! Легким хлеб кажется только на прилавке магазина! Здесь, к сожалению, много ручной работы. Автоматизированную линию приобретать и запускать при нынешнем уменьшении объемов производства невыгодно. — Мы сохраняем у себя на хлебокомбинате традиционный опарный метод производства хлеба, — заметил председатель совета директоров Вадим Сидякин. — Далеко не все потребители знают о преимуществах продукции, приготовленной на «опарном» сырье. Это здоровый, полезный хлеб. Многие наши конкуренты предпочитают готовить сырье на быстрорастворимых дрожжах. Кроме того, руководители предприятия рассказали, что работать здесь также предпочитают на высококачественной увельской муке, которая не один год держит высокую марку. «Обдирную» муку на комбинат везут из Уфы. Она тоже отвечает всем параметрам качества. В цехе по производству слоеного теста, где установлена швейцарская линия, работала бригада, которая трудилась над заказом – готовила три тонны продукции для отправки в Екатеринбург. Ежедневно линия способна «прослоить» до шести тонн теста, из которого получаются прекрасные круассаны с различными наполнителями. Вообще, возможности этой техники просто фантастические: 254 слоя! Но увы, оборудование загружено работой всего на 30 процентов и используется по мере получения заказов. В тот день процесс производства теста нам демонстрировал Александр Суворов — наладчик оборудования. — И все же серьезного падения объемов производства сегодня — в период кризиса — у нас нет, — отвечая на наш вопрос, заметил Александр Карпов. — 700 килограммов кондитерских изделий ежедневно мы развозим по магазинам и киоскам. Знаем, что горожане продукцию хлебокомбината ждут. В планах — увеличение объемов на 30 процентов. Конечно, мы ищем новые рынки сбыта. Везем наш хлебушек в Екатеринбург, Башкирию. Сокращений коллектив, по словам директора, не претерпел. заработная плата невысокая — средняя 8600. Естественно, по факту она у большинства работающих, а это 205 человек, меньше — пять-шесть тысяч рублей. Правда, руководство наметило небольшое повышение уже в ближайшее время. Ведь одной из самых больших ценностей здесь является коллектив, где по многу лет трудятся специалисты своего дела. Достаточно было познакомиться с бригадой Ирины Баськовой. Ирина Щелконогова, Лена Ушакова… Все, как на подбор! Работают — залюбуешься. Они так ловко готовили йогуртово-черничный торт, что трудно было это искусство назвать работой. — Что говорить, сейчас на эту продукцию спрос снизился. Но все же никакой кризис не может отменить праздники с тортом на столе, – продолжил разговор Александр Иннокентьевич. – Сейчас наши мастерицы (а такого класса специалистов, точно знаю, больше нет в городе) приступили к выпуску совершенно новой «линейки» тортов — по индивидуальному заказу. Это, может быть, торт с «куклой» Барби или торт «Торжество» с настоящей бутылкой шампанского, для которой в торте есть специальная ниша. — Наши кондитеры могут все! — с гордостью заявил директор. Мы поинтересовались тем, как стимулируется такая высококлассная работа. Руководство подтвердило, что премии на предприятии, хоть и небольшие, выплачиваются. И в целом свет в конце тоннеля, по их словам, уже виден. Скоро заканчивается лизинг, в тисках которого предприятие вынуждено было жить последние два года. А затем начнутся серьезные инвестиции в производство – его обновление, ремонты цехов и служб. Соответственно, будет реальная возможность повышения заработной платы. — Самое главное, что мы и сейчас — в кризис, работаем на прибыль. У нас безубыточное производство, – отметил Александр Карпов. – Но хотелось бы оставлять деньги в городе. Не скрываем — нам нужна поддержка златоустовских предпринимателей, занятых в торговле, которые бы благоволили продукции местных производителей. Тем более, что риска для них никакого — в качестве продукции они могут не сомневаться. Мы и сами «не сидим на месте» – пришлось увеличивать штат по сбыту продукции, открыть новый отдел, искать и находить рынки сбыта. — Мы создаем торговый дом, — пояснил Владимир Корзников, директор по коммерции. — Поменяется структура хлебокомбината, которая подчинит все нашей главной задаче — подавать себя так, чтобы не возникал вопрос, чью продукцию предпочесть. Конечно, нашу — лучшую! Обновление коснется ассортимента изделий, появится новая гамма продукции. Zrg.Oblast74.Ru