Загляните ей в глаза.

Целительные свойства рыбы в большой степени зависят от ее свежести. Чтобы удостовериться в хорошем качестве морепродукта, сделайте, по совету «primamedica.ru» следующее.

Понюхайте рыбу.

У нее должен быть свежий, чистый, морской аромат. Слишком сильный запах свидетельствует о том, что рыба старая или неправильно хранилась.

Надавите пальцем на тушку.

Вы должны ощутить эластичность и плотность мякоти, а когда отнимите палец, на тушке не должен оставаться отпечаток.

Посмотрите на глаза рыбы.

Они должны быть чистыми и выпуклыми. При длительном хранении у выловленной рыбы глаза ссыхаются и глубоко западают.

Проверьте жабры.

Их внутренняя поверхность должна быть красного или бордового цвета, влажная и свежая.

Проверьте брюхо.

Там не должно быть следов «брюшного ожога», который возникает, когда внутренности удалены несвоевременно; тогда желудочные ферменты начинают переваривать тело рыбы. А это приводит к отслаиванию мяса от реберных костей.

Живые морепродукты проверьте на подвижность.

Лобстеры и крабы должны шевелиться. Моллюски, мидии и устрицы имеют плотно закрытую раковину. По мере старения раковина раскрывается. Если по приоткрытой раковине постучать, она должна немедленно закрыться наглухо. Если этого не происходит – моллюск мертв.