Избербашский хлебозавод готовится отметить 55-летний юбилей

Не зря в народе говорят: «Хлеб – всему голова». Это творение человеческого разума и рук, значимость которого с годами не уменьшается, а увеличивается. И не только потому, что «без хлеба нет обеда», хлеб издревле символизировал народное благополучие, довольство. Хлебом-солью встречают дорогих гостей, хлеб-соль преподносят молодоженам перед началом самостоятельной жизни, чтобы они были счастливы и богаты. Накануне Дня работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, который будет отмечать в эти выходные вся страна, было уместно говорить о тех людях, которые своим каждодневным упорным трудом обеспечивают нас хлебобулочными изделиями. Сегодня речь пойдет об Избербашском хлебозаводе, расположенного в Дагестане. О его работе рассказала заместитель директора завода Салимат Далгатова. «Действительно, в последние годы работники хлебозавода испытывали определенные финансовые и экономические трудности. Сейчас нам приходится трудиться в условиях жесткой конкуренцией со стороны частных предпринимателей, выпускающих в немалом количестве хлебобулочные и кондитерские изделия. Поэтому есть некоторые сложности с реализацией готовой продукции в нашем городе». За девять месяцев нынешнего года коллектив хлебозавода выпустил 205 тонн хлебобулочных изделий на 4775 тысяч рублей, 5 тонн кондитерских изделий на общую сумму более трехсот тысяч рублей. Численность работающих на предприятии специалистов по состоянию на 1 октября 2008 г. – 48 человек. Все стараются работать так, чтобы обеспечить высокое качество выпускаемой продукции, улучшить вкусовые качества буханок, булок, кексов и другой продукции. Ассортимент выпускаемой продукции довольно разнообразный. Производится йодированный хлеб, выпускается 600-граммовая буханка из муки первого сорта, хлеб «Дарницкий» весом 650 грамм, «Хамовнический», хлеб с отрубями и штрицель из муки высшего сорта, батон с повидлом, булочки слоеные, «Кунцевские». Также большим спросом у покупателей пользуются сухари ванильные (кстати, ни в чем по вкусовым качествам не уступающие привозным), палочки сдобные, сушки чайные, пряники шоколадные «Ирэк», кекс «Волжский», кольцо «Песочное». Буханки и булки выпекают бригады работников, которые возглавляют мастера Х. Абдулакадиева, П. Магомедова и Р. Ахмедова. Все они - хлебопеки высокого класса. На предприятии наши мастера трудятся много лет, своим добросовестным, профессиональным отношением к работе они заслужили почет и уважение коллег. Рядом с ними трудятся печные рабочие: У. Загирбекова, З. Туканаева, Р. Сулейманова, И. Исакова и В. Абдулгалимова. Основная обязанность печного – это своевременно укладывать тесто для выпечки буханок и булок в печь, следить, чтобы продукция не подгорела, хорошо обжарилась, изделия были «румяные», как мы говорим, хрустящие, отвечали требованиям стандарта в полном объеме. Печные имеют производственный стаж работы на хлебозаводе от пяти до десяти лет. Отлично справляются со своими производственными обязанностями тестомесы И. Гаджиева, Х. Магомедова, З. Абдурахманова, П. Багомаева. Они следят, чтобы тесто замесилось без комков, его брожение было достаточным для выпечки хлеба. Красиво формируют булочки формировщицы Т. Бутаева, Т. Иджиева, Т. Мусаева, Р. Ибрагимова, Э. Магомедова, Т. Гаджиева, А. Шапиева. Сладкие и вкусные кексы, пряники, сухари, сдобные палочки выпекают мастера З. Сулайбанова и печная Н. Алиева. За качеством выпускаемой продукции постоянно наблюдает и дает определенные советы по улучшению качества изделий главный технолог предприятия П.Лукманова. За тем, чтобы оборудование работало без поломок и простоев, следит слесарь З. Микаилов. Выпускаемая хлебозаводом продукция отпускается бюджетным организациям, дошкольным и школьным учреждениям образования, здравоохранения, Комплексному центру социального обслуживания инвалидов и пенсионеров, частным оптовым покупателям. Основная часть хлебобулочных изделий реализуется через фирменные магазины-киоски хлебозавода. Отремонтирован и приобрел новый привлекательный вид фирменный магазин на самом предприятии. Каждое поколение хлебопеков внесло свой вклад в развитие предприятия. Кстати, скоро исполнится 55 лет со дня начала выпуска хлебобулочных изделий на хлебозаводе. Riadagestan.ru